2003年，在霍邱县城关镇的新蓼大道上，也就是过去的建新路那边，刘遵治的临水小吃已经飘香二十多年了。当时他从原企业离职后，靠着一手精湛的炒饭手艺吸引了不少食客。每天凌晨三点，刘遵治就准时起床准备食材，十八样小菜必须现炒，老鸭汤更是要慢火炖煮好几个小时。直到五点半门店开门迎客，他才算忙完了一天的工作。他的炒饭讲究“先武后文”，先用大火快炒鸡蛋锁住鲜香，加饭以后再转文火慢炒让米粒吸饱汤汁，起锅前最后大火爆炒葱花提味。这种对火候的精准把控，让他的蛋炒饭、牛肉炒饭还有肉丝炒饭都有了独特的口感。孙德胜鸡汁汤包这家店已经有百多年的历史了，现在的老板是创始人孙德胜的第三代徒孙刘红梅。谈及这门百年手艺的秘诀，刘红梅说关键在于馅料的“慢功夫”与“巧心思”。馅料选用鸡肉、猪肉和猪皮做主料，还要用大骨汤、红薯粉、盐还有葱花调味。这些食材入锅后得用小火熬上整整三个小时，等馅料放凉凝固后才能开始包制。这样做出来的汤包汤汁在舌尖爆开时才会醇厚不油腻。高玉祥是一位吃了五十年鸡汁汤包的老食客，他觉得这一口鲜醇已经刻进了骨子里。2007年开业的缘和拉面藏在五岳路老二中斜对面，陪伴了好几代老二中学子长大。穆喜明老板坚持做良心餐饮，汤底都是用优质原料亲自炖出来的，绝不用任何速成调料。他店里的招牌牛肉拉面和干扣拉面汤鲜味醇面条劲道。最受欢迎的是老板自制的辣椒油——两种辣椒搭配芝麻和色拉油炒出来的香气扑鼻。孙峰和朱天明作为监制和终审人员给予了指导和审核。兰天负责编辑天秤的相关内容。张笑则是负责收集信息的记者之一。窦国政和邱滴是两位通讯员负责报道此事。 城关镇的烟火气就藏在这三家“老字号”里。霍邱县城关镇的早餐文化不只是味觉的记忆，更是一代代手艺人用时光熬出来的生活美学。在这里，“老字号”凭借实打实的口碑成了霍邱人清晨的情感坐标。这些店用百年的传承、二十三年的坚守还有十余年的陪伴共同勾勒出这座城镇最动人的清晨图景。它们不仅填饱了胃囊，也温暖了岁月，让这份独属于霍邱的烟火气成为了一张亮丽的城市美食名片。