咱说春节这档子事儿，好多地方都有吃那种黏糊糊的小吃的习俗，像年糕谐音“年年高”，八宝饭寓意八方来财，看着好看吃着香。不过有个事儿您可得留神，这糯叽叽的东西对老人小孩来说特危险。为啥这么黏呢？我国种稻子有年头了，咱平时吃的米分籼稻、粳稻和糯稻，前俩煮出来是大米，最后那种才是糯米。虽然看着吃着不一样，其实都主要靠淀粉撑场面。关键就在淀粉的类型不同，直链的像一条绳子，交叉少结构密，淀粉酶想切动它费老大劲；支链的分支多好下手，自然就软了。糯米饭的支链淀粉占八成多，所以特别黏。 很多人觉得这东西不好消化是误会。研究发现热饭刚出锅反而消化快。不好消化主要是因为放凉了。一冷支链淀粉就抱团了，黏性变大消化酶不好干活。要是觉得凉透了难以下咽，加热之后它又变软了。 还有就是现在好多糯米食品放油多了也不好消化。像青团、粽子这些东西里头不光有糯米，还有猪油、黄油甚至肥肉这些油。胃弱的人吃了就容易堵得慌。 糯米还有个怪癖：饱腹感来得晚。大部分食物吃下去立马就觉得撑，刚吃完最饱；这东西要等到吃完30分钟左右才顶饱。结果就是刚开始没觉得多吃了点后来突然感觉撑得慌。 除了趁热吃还得注意啥？1. 别贪嘴过量。好多糯米食物里头加了肉、蛋黄、豆沙啥的口感才好，但这热量可不小。比如一个粽子能有300千卡热量。2. 主食替换。糯米和大米营养差不多都是给人提供能量的。吃了它就别再吃别的主食了。3. 专心进食。别一边吃一边聊天打闹防止噎着。4. 虽然糯米属于高GI食物但多吃才真的不好受。糖尿病人群少量尝个鲜配合好时间就没啥大问题。馅料尽量选杂粮不选红枣那种甜的一天总量最好别超50克分次吃且少搭配其他主食一起吃。