各位好，咱们今天聊聊鲁甸的一道凉菜，把它做出来，既能开胃又解暑。这菜得用到一种长在高原上的青菜苔，虽然听着不稀奇，但做法特别讲究，大火快炒到断生就盛出来，放在密封罐里自然发酵一晚上，吃的时候那股直冲鼻息的辛香就出来了。它不像别的菜油腻或咸重，正合鲁甸人厚道、朴实的性子。 为啥大家都爱这道冲菜？除了好吃，它还带着当地生活的烟火气。现在日子过得太快，大伙儿都想找简单又健康的吃吃喝喝。不管是家里吃饭还是朋友聚会，这盘清凉的菜一上桌，立马给餐桌增添了不少清新劲儿。 说到营养这块儿，冲菜的主料全是新鲜蔬菜。青菜苔、菠菜或者豆芽都行，配上点蒜末和生姜简单一炒。这种蔬菜富含维生素和矿物质，还能帮身体排出自由基。再加上它热量低，特别适合减肥的人拿来当减肥餐。 想让冲菜进咱们的日常菜单不难。每周挑几天做点吃就行。你要是愿意折腾还能换换花样，试着把不同蔬菜混在一块儿炒。吃完这一顿不妨动一动身体。做完运动大汗淋漓时再来盘冲菜解解馋再好不过了。平时只要每周能快走或骑自行车150分钟就行。 咱们再唠唠几个冷知识：青菜早上或者晚上吃最有营养；吃新鲜菜心情也会变好；想要蔬菜保存久点用湿布裹起来放冰箱就行；不同颜色的菜营养不一样要多吃几种；还有冲菜里的纤维能帮助消化。 一盘冰凉凉的冲菜可不只是为了填饱肚子，更是鲁甸人心里的那份乡愁。不管咱们在哪儿上班奔波多累，嘴里这一口清凉的滋味总能把那点烦躁给压下去。 夏天热得慌的时候建议大家动手试试做这道菜。尝尝看那种来自高原的清新味道到底怎么样。你平时做冲菜最爱用什么材料呢？欢迎在下面留言分享你的故事哦！