这事儿就好比一份让晚宴变得丝滑的秘籍。首先，你得把各位请来的嘉宾伺候得妥妥帖帖。记得先给她们倒杯起泡酒暖个身，然后把鸡尾酒也给备上。大家吃饭的时候其实都能喝起泡酒，但要是想讲究点规矩，边吃牛排边配杯香槟准没错，那种气泡碰肉汁的感觉特别带感。倒的时候别太满，就半杯多一点得了，既不让人觉得负担重，也不怕人多不够分。 香槟喝完了就接着往下轮。先上酒体轻盈的白葡萄酒，再是丰满浓郁的那种，然后是桃红葡萄酒。等这几样轮完，才开始端上酒体轻盈的红葡萄酒，最后才是高单宁的那种。给大家添酒的时候，每回都控制在3盎司以内就行，这样整场喝下来你不光不醉，那瓶酒也能被喝完。 至于温度这块儿，冷点或者热点就差那么几度。要是喝着觉得嗓子里像着火了，赶紧把温度降一降；要是觉得没味道了，稍微热一热也不赖。一般来说“白酒微凉、红酒微温”是个大道理。夏天冰镇到10℃左右正好，冬天就稍微暖和点就行。 接下来讲讲规矩。给女士倒酒的时候一定得先从年龄最大的开始往后轮。男的就反过来，先给年长的倒完了再去招呼小的。不管你是按顺时针还是逆时针来倒，都要保证身子弯下去比客人视线低一点才算尊重。 要是看见邻座的杯子空了也别急着动手去斟酒，先轻声问一句“再来一杯吗？”人家同意了再去倒才得体。 等最后只剩一杯了但还有人想喝怎么办？你可以轻声问问“谁愿意跟我分享这最后一杯？”懂礼貌的人一般都会推辞让你自己喝。 开瓶这事儿最好别在餐桌边上弄。好的餐厅通常会在小桌旁操作。如果只有长桌的话，就把酒瓶放在大家都够得着的地方。算好需要几瓶也别频繁来回走动。 醒酒其实就是帮葡萄酒“透透气”。把陈年的酒从酒窖里拿出来就像唤醒沉睡的公主一样。让酒里的沉淀物沉到底下别碰坏了，让氧气透进去把单宁氧化一下，把那些杂味挥发掉。花香果香也就出来了。一般年轻的红酒醒个15到30分钟就够了，老的那种5到10分钟就行。