春分时节，扬州人会把萝卜烧肉这道佳肴摆上餐桌，把“通气行气”的养生理念吃进身体里。萝卜烧肉不仅美味，还有很大的养生功效，白萝卜性凉，可以止咳化痰、清热除燥；五花肉肥瘦相间，能补虚强身。这个时候，温度变化大，容易上火又受寒，萝卜烧肉正好应对这个问题。一顿饭吃下去，肠胃通顺，感冒也少了。这就是老扬州顺应自然饮食的智慧。 主料有白萝卜1个和五花肉400g。辅料包括大葱、老抽、蚝油、鸡粉、盐、蒜苗、姜、蒜、八角、香叶、桂皮、干红辣椒和料酒。制作萝卜烧肉有几个步骤：先把萝卜和五花肉去皮切块。热锅不放油，直接下五花肉小火煸到边缘微黄。逼出油香后放入香料炒出香味并加入料酒和酱油。把切好的萝卜块倒进锅里翻炒均匀并加水没过食材，大火烧开转小火慢炖40分钟。 这个过程中加入蚝油、鸡粉和盐，中火收汁25分钟，直到汤汁浓稠挂勺关火。最后撒上蒜苗段利用余热翻匀。萝卜的辛辣和肉的油脂相互平衡既通气又不会过于寒凉；五花肉的脂肪给身体提供能量抵御春寒。 春分之后气温起伏大容易“吃坏肚子”，但是这碗热腾腾的萝卜烧肉能让你肠胃舒服人精神焕发，让这个春天更加充实有活力。