问题——产业增值空间仍需更拓展。甘肃是我国重要的马铃薯产区之一，定西马铃薯在全国具有一定影响力。但在市场竞争加剧、消费升级的背景下，长期以鲜薯和初级加工为主的供给结构，附加值提升空间依然较大。尤其对寒旱区农业而言，受资源条件约束，如何把适应性品种优势转化为稳定收益，推动产业从“卖原料”转向“卖产品、卖品牌”，是当前亟待破解的现实课题。 原因——需求变化与资源禀赋共同驱动。近年来，消费者对低负担、营养化、功能化休闲食品的关注持续上升，健康消费趋势为薯类深加工打开了新的增长空间。同时，甘肃部分地区降水偏少、昼夜温差大，适合发展旱作农业和特色作物。以科技创新为支撑，培育适应寒旱环境的新品种，并通过加工工艺放大其营养与风味优势，是实现产业升级的重要路径。因此，省农科院马铃薯研究所牵头，联合甘肃方大百泉农业科技有限公司、甘肃薯香园农业科技有限公司启动“陇薯红1号功能性休闲薯条加工中试”项目，着力打通实验室成果走向规模化生产的关键环节。 影响——以中试撬动全链条协同升级。作为中试项目的核心原料，“陇薯红1号”面向寒旱地区生产需求定向选育，抗旱性强，适宜在半干旱旱作区推广。其外观为红皮、薯肉红黄渐变，产品辨识度较高；同时富含锌元素、花青素等营养成分，为功能性食品开发提供了原料基础。项目在加工端引入真空低温油炸等技术路线，有助于在控制油脂摄入的同时更好保留天然营养与风味，提升薯条酥脆度与薯香表现，兼顾鲜食与休闲食品加工需求。业内人士指出，中试不仅用于验证工艺参数与质量稳定性，更在于形成“可复制的加工方案”，把种植端、加工端与市场端有效衔接，为产业规模化提供依据。 对策——强化“育繁推加销”一体化布局。项目依托成果转化任务，突出“科研机构+龙头企业”的协同机制：科研端聚焦品种特性与标准化种植技术，企业端发挥加工设备、品控体系和市场渠道优势，并结合地方产业政策支持，探索打通品种选育、绿色种植、精深加工、品牌营销等环节的组织模式。下一步，合作各方将围绕彩色马铃薯系列产品持续研发，完善从原料基地到产品标准、从质量追溯到品牌传播的体系建设，推动形成以产品带动原料扩种、以订单化促进农户增收的联动格局，提升产业抗风险能力与市场议价能力。 前景——“特色品种+功能产品”或成寒旱区产业新增长点。随着中试推进并形成稳定的工艺与质量标准，“陇薯红1号”在休闲食品领域的产业化前景将更加清晰。通过品种差异化、工艺升级与品牌塑造，甘肃马铃薯产业有望加快向规模化、集群化、高端化发展，为定西打造“中国薯都”升级版注入新的科技支撑。更重要的是，此探索为寒旱区特色农业提供了可借鉴的路径：以适应性育种夯实原料基础，以精深加工拓展价值空间，以全链条协同提升综合效益，带动县域产业提质与就业增长。
从传统种植到功能性产品开发，从单一品种到全产业链融合，甘肃马铃薯产业的转型升级，折射出西部地区农业现代化的推进逻辑。科技创新与产业需求的有效对接，不仅为寒旱农业提供了更可持续的升级路径，也为乡村振兴的深化带来参考。当科研成果转化为市场产品、地域特色转化为竞争优势，农业高质量发展的路径将更加清晰。