咱们去菜场买菜，大葱是绝对不能随便捡的，特别是这三种，哪怕价格再低，您都千万别往家拿。在中国的厨房里，大葱绝对是个“C位”的主角，炖肉、炒菜、包饺子甚至做包子，要是少了它，这味道立马就掉价。大葱不光能去腥添香，还有杀菌、发汗的功效，是每个家庭餐桌上必不可少的“健康卫士”。 可是，很多人买葱的时候图便宜图方便，路边摊打折促销就顺手买一捆。结果拿回家切开一看，里头干瘪空心甚至发臭，这简直就是花钱买罪受。其实，买葱也是个技术活，里面的门道可不小。如果您遇到下面这三种情况的大葱，价格再实惠也得躲开。 第一种就是捏起来软软的，甚至还有点黏糊糊的“空心葱”。大家买葱喜欢看个头大不大、秆子粗不粗。其实有些大葱看着挺直，但一捏发现它根本站不稳脚，手感跟海绵似的发软。这种葱叫“空心葱”，也就是“水葱”。 主要有两个原因：一个是放的时间太长了，水分都跑光了；另一个是已经开始腐烂，细菌滋生产生了黏液。要是您切开来发现葱白里有黏液或者闻到酸味，那绝对不能吃。这玩意儿口感差得要命，嚼起来跟干草一样没味道，更要命的是里面藏着不少细菌。老人小孩肠胃本来就弱，吃下去很容易拉肚子。 所以买葱的时候先下手捏一捏，要是捏起来硬邦邦的才有咬劲；如果软塌塌的连门都不用迈进去。 第二种是叶子都发黄了还枯尖的“老化葱”。新鲜的大葱叶子应该是绿油油的、挺得直直的。但市场上有些打折处理的大葱叶子顶端已经枯黄发白，耷拉着脑袋没精神。有些商家会把烂掉发黄的叶子剪掉，只留下葱白和一小截叶子装样子。 大葱收了之后要是放久了或者存不好水分就会流失。葱叶是植物最活跃的地方，最先变老发干发黄就意味着它已经没多少“生气”了。 这种“老化葱”处理起来特别麻烦枯黄的叶子肯定要扔了可就算剩下的葱白因为水分跑光了纤维也变粗变老口感发柴甚至带苦味根本吃不出新鲜的清甜辛辣。 长时间存放的蔬菜尤其是叶子菜里面的亚硝酸盐含量会升高吃多了可能对身体不好。 所以买葱得看颜值叶子绿油油的水分充足才是正道别为了省那几个钱把一堆老菜帮子给搬回家。 第三种是外表特别鲜亮闻起来刺鼻的“化学葱”。 前面那两种顶多算是不好吃或者不新鲜可这一种绝对是在给家人的健康埋雷。 现在市场上有些大葱长得特别漂亮颜色绿得发亮皮光滑得像纸一样常温下放好几天都不蔫看着特别完美。 可是您凑近一闻一点大葱该有的泥土味和辛辣味都没有反而是一股刺鼻的化学药水味或者很浓烈的香味。 这种时候您就得留个心眼了这很可能是被“药水”泡过的“化学葱”。 有些黑心商家为了让大葱卖相好看又耐存放好运输可能会违规用保鲜剂防腐剂或者农药有些甚至是甲醛溶液甲醛是公认的致癌物有防腐保鲜的效果。 如果大葱表面残留甲醛光靠用清水冲两下根本冲不干净长期吃这种化学处理过的东西对身体没好处。 所以挑大葱的时候别被外表给骗了正常生长的大葱颜色是自然的深绿色表皮可能有点泥斑或者小斑点闻起来有浓郁的辛辣味和泥土清香如果颜色绿得不自然或者味道怪那再便宜也别买转身就走。 说到底过日子图的是节约但是买食材必须把钱花在刀刃上几块钱的差价事小家里人的健康事大下次去市场记得提醒家里的老人让他们也懂点门道少吃点亏毕竟吃得放心才能吃得健康。