为什么夏天非要吃苦瓜呢？把“太苦了”“吃不下去”的念头抛开，其实苦瓜这股先苦后甘的劲儿，恰恰是它在夏天能给身体最好的“服务”。清热降火、润肤养颜、帮着降血糖、养肝养血，它的药用价值一点都不逊色。要是实在难以下咽，不如把它变成苦瓜酿肉。让肉馅填满瓜腔，再把肉香锁进去。一口咬下去，苦味退散了，甘甜涌上来，健康和美味就都到了。苦瓜酿肉的做法其实挺简单的。给一根苦瓜配上200克肉馅，再配上葱姜、盐糖、生粉和高汤就行。具体怎么做呢？先把苦瓜洗净切段，用小勺把瓤挖干净。处理白膜是减少苦味的关键。给瓜内壁抹上一层生粉上浆。把肉馅中间弄个坑填进去压实。热锅少油把苦瓜切口朝下先煎定型，翻个面再煎到微焦就好。接着放在蒸盘里蒸个15到20分钟就行。锅里爆香葱姜淋上酱油出味，加高汤、糖和清水煮开勾薄芡。把做好的苦瓜酿肉摆盘浇上芡汁就搞定了。你尝一口会发现有三重惊喜。外层苦瓜开始是脆的后来变糯了，像给舌头开了个“冷气头”。肉馅被蒸汽轻轻托着鲜汁四溢却不油腻。薄芡裹着高汤的甜溜进喉咙里苦尽甘来的感觉特别在夏天应景。别再对苦瓜说“不”了。给它装上肉馅做成小船形状的菜每一口都成了温柔的提醒——其实健康和美味可以同时拥有。