正月十三那天就是上灯的日子，大伙儿为了迎接福气和财运，家里厨房热闹得很。都说这天是好运开始的信号，所以大家都把吉祥如意的菜端上了桌。这四道菜包含了招财、纳福、富足和如意的意思，咱们照着做就能把好运气都吃进嘴里。 先看第一道菜：荷包蛋。煎得金灿灿、胖乎乎的，跟个小太阳似的，上面浇上酸甜的糖醋汁，口感可好了。做法也简单，平底锅倒点油，中小火把鸡蛋煎成两面黄就行，溏心全熟随你心情。然后调碗糖醋汁，糖醋生抽番茄酱淀粉盐混合好倒进去就行了。荷包蛋回锅后盖上锅盖咕嘟两分钟入味，最后大火收汁撒上葱花辣椒圈，香喷喷的“小元宝”就出锅了。 第二道是酥肉。过年要是没这道菜，年味可就淡了不少。酥肉外酥里嫩咬下去“咔嚓”一声响，寓意家里底子厚实日子富足。五花肉切条用料酒花椒粉盐腌半小时，裹上面糊下油锅炸两遍定型上色。炸好铺碗里加花椒八角姜片倒高汤蒸40分钟到1小时，肉香直往鼻子里钻。 第三道饺子也很有讲究。饺子像个小元宝一样包住了福气和财运，芹菜馅还带着“勤财”的意思呢。猪肉剁泥加葱姜水搅上劲调味；芹菜焯水剁碎挤干水分拌进去包成弯月或元宝状；水开下锅点三次凉水就熟了。 最后一道压轴菜是鲍鱼红烧肉。鲍鱼谐音“鲍富”，配上五花肉慢炖特带劲。五花肉焯水炒糖色再加水小火炖40分钟；鲍鱼划花刀下去再炖15-20分钟入味；最后大火收汁挂勺撒葱花出锅。 这四道菜端上桌看起来圆圆鼓鼓的亮亮堂堂的——荷包蛋圆、酥肉脆、饺子鼓、鲍鱼亮——把“招财”“纳福”“富足”“如意”都敲进了心里。正月十三这老讲究咱们就别落下了：吃的是菜图的是吉利；照的是传统盼的是来年顺顺当当。