随着春节临近，冷冻肉制品、水产品等冷链食品消费需求显著上升。
双牌县市场监管部门研判季节性风险，自1月中旬起启动专项治理行动。
执法人员以温度控制、来源追溯为突破口，对县域5家超市、3处冷库、8个农贸市场摊位及6家餐饮单位实施"四查四看"：查资质证明看主体合规性，查检疫票据看产品安全性，查温控记录看储运规范性，查分区管理看操作标准性。
此次行动直击冷链食品安全三大隐患：一是部分商户存在进货台账与实物数量不符现象；二是少数冷库温度监测设备未定期校准；三是农贸市场个别摊位存在食品堆放未严格执行"离墙离地"标准。
这些问题暴露出个别经营者质量意识薄弱、冷链管理技术落后等深层次矛盾。
从行业影响看，冷链食品因运输链长、环节多，微生物污染和变质风险较高。
2023年全国市场监管系统抽检数据显示，冷冻食品不合格率较常温食品高出2.7个百分点，其中温度不达标导致的品质问题占比达34%。
双牌县此次行动中，执法人员使用红外测温仪对-18℃储存标准进行动态监测，并推广"湘冷链"追溯系统，要求商户完善"一品一码"电子台账。
市场监督管理局食品流通股负责人介绍，本次行动采取"检查+指导"模式，对发现问题的商户不简单处罚了事，而是现场培训《冷链食品生产经营过程控制规范》要点。
针对小型商户普遍反映的冷库改造成本高问题，已协调商务部门研究阶梯式补贴政策。
业内专家指出，随着《"十四五"冷链物流发展规划》实施，县级市场监管需加快构建"源头可溯、过程可控、风险可防"的智慧化监管体系。
双牌县计划在2024年实现冷链企业温度监测数据全接入监管平台，通过数字化手段提升风险预警能力。
食品安全无小事，越是节日临近、消费火热，越要把监管的“弦”绷得更紧。
专项检查既是对风险隐患的集中清理，也是对经营主体责任的再压实。
只有把票据查验、温控管理、溯源追踪等基础工作做扎实，形成常态化、可追溯的管理闭环，才能让群众买得放心、吃得安心，让年味更有安全感。