春节作为全年食品消费的高峰期，包含着亿万家庭的欢庆与期待。然而，集中的消费需求也带来了食品安全监管的考验。为确保人民群众度过安全祥和的春节，市场监管总局日前部署全国市场监管部门——以最严要求、最实举措——织密春节食品安全防护网。 问题与挑战的双重性质决定了这次专项行动的重要性。春节期间，食品消费特点是消费量大、消费范围广、消费品种多，大型商超、农贸市场、年货集市、旅游景区、餐饮聚集区等成为食品流通的关键节点。米面粮油、肉禽蛋奶、地方特色食品等节日热销品种更是消费者关注的焦点。在这样的背景下，食品安全监管的任务更加艰巨，需要监管部门在更广的地域范围内、更多的环节上实现全覆盖、无死角。 各地市场监管部门迅速行动，因地制宜、精准发力。北京市创新建立"庙会举办地+商户注册地"双向协同监管机制，对全市30余处春节庙会、超1000个食品摊位进行从源头到餐桌的全链条监管。针对农产品批发市场，开展错峰夜查行动，严格核查畜禽产品检疫检验证明，逐批进行快速检测筛查，确保"肉案子"安全无虞。黑龙江省充分利用"互联网+智慧监管"平台，对冰雪旅游景区、特色美食街区、网红餐饮店等重点区域实施24小时不间断线上巡查，节日期间已检查生产经营主体1.25万家次，发现并整改风险隐患456处。 上海市紧盯平台监管与仓储环节这两个薄弱环节，对网络食品销售平台和大型食品连锁企业总部开展全覆盖行政指导与责任约谈，督促企业健全内部管控机制。针对食品仓储环节的专项排查整治重点防控过期食品回流、篡改生产日期等突出风险，累计检查6890家次。江苏省实现了省、市、县三级市场监管力量的协同联动，对农批市场、年夜饭供餐单位、大型超市等重点场所开展高频次监督检查，累计检查2.75万家次，并组织实施春节食品安全专项抽检近2万批次。 广东、山东、河南、湖北、云南等地也因地制宜、各显其能。广东以景区商圈、车站服务区、年夜饭承办单位为重点，加密巡查频次，严格管控生食类、冷食类高风险菜品。山东严查农贸市场注水肉、未经检疫肉类，规范商超进货查验流程。河南落实全天候值守与12315投诉举报快速处置机制，严防群体性事件。湖北开展年货食品"你点我检惠民生"活动，提升监管的公众参与度。云南在旅游热点地区加强重点区域食品安全监管，快速处置各类食品消费投诉举报。 这多项监管举措的核心在于实现食品安全的全链条、全方位控制。从源头的原料准入到生产加工的过程控制，从仓储运输的条件保障到终端餐饮服务的规范操作，每一个环节都被纳入监管视野。专项检查、明察暗访、联合督导、线上巡查等多种手段的综合运用，确保了监管的覆盖面和有效性。春节假期前三天，全国市场监管部门累计检查食品生产经营主体50余万家次，这个数字充分表明了监管力度之大。 有一点是，此次专项行动不仅体现了监管的严格性，更体现了监管的科学性和人性化。通过建立协同监管机制、运用智慧监管平台、开展靶向抽检、邀请公众参与等创新举措，监管部门在保障食品安全的同时，也增强了公众的获得感和参与感。
守住食品安全底线，既要在节日节点打好主动仗，也要把责任压实到日常每一环。以更严格的源头把关、更精准的风险识别、更迅速的处置闭环，推动监管与企业自律同向发力，才能让年味更安心、消费更放心、市场更有序。