乌龙茶能不能把香味泡出来，关键得看你是喜欢喝浓的还是淡的。因为它是半发酵的，比绿茶发酵多一点，比红茶少一点，所以既有绿茶的清爽感，也有红茶的醇厚味。正因为发酵程度高，茶里的营养物质就不容易被热水分解掉，这就给它赢得了一个“七泡有余香”的美名。 对那些爱喝浓一点的人来说，前两泡其实没必要倒掉。实验结果显示，乌龙茶里的有效成分在前三次才会大量释放出来。前两泡虽然看着颜色深，但里面的多酚、氨基酸、咖啡因其实还没完全出来；等到第三泡以后，你才会觉得嘴里的鲜甜味和回甘都出来了。所以想喝到那种浓而不涩的口感，最少要泡到第三泡。前两泡要是直接倒掉了，就浪费了好茶。 对于喜欢清淡口味的人来说，五到六次刚刚好。毕竟乌龙再耐泡也有极限。三到四泡以后，80%以上的可溶性物质都已经被泡出来了。再往后冲下去就只剩下苦味和渣子了。五到六泡的时候茶汤还是金黄透亮的，甜津津的；超过七次以后颜色就淡了，味道也寡淡无味了。想留住茶的新鲜感，最好在第六泡就停手。 不管你是爱喝浓的还是淡的，第一泡都不能急着入口。那是用来“醒茶”的：用高温水快速冲一遍，把茶叶里的碎末和杂质冲出来。这第一泡茶汤里杂质多、农残也难测准，口感还杂不好喝。懂茶的人一般都会直接倒掉不喝。别舍不得那点茶叶浪费水，真正的好味道还在后面呢。 到底该泡几次才算合适？其实并没有固定的标准答案。浓饮派一般泡三到四泡就够了；淡饮派则是五到六次最佳。大家把次数当作参考就行，关键还是要看自己喝着舒服不舒服。记住：乌龙茶不怕反复冲泡，就怕无休止地泡下去；不怕味道淡一点，就怕完全没味了。找到自己最喜欢的那个点停杯就对了。