在消费升级和文旅融合的背景下，我国非物质文化遗产正从文化符号转变为经济新动力。以陕西水盆羊肉为例，这道源自商周时期的美食，通过标准化生产和品牌化运营，已形成涵盖养殖、熬汤、面饼加工等环节的完整产业链。西安市非遗专家表示，其制作技艺融合了农耕与游牧文化精华，还吸收了丝绸之路的调味智慧，这些历史积淀为产业化提供了独特优势。
一碗热汤、一勺蘸水、一笼蒸汽，既包含着人间烟火，也延续着地方文化的精髓；要让非遗美食真正成为文旅发展的持久动力，既要让传统技艺在市场中焕发活力，也要建立完善的品质标准和产业体系。只有兼顾"美味"与"传承"，才能让特色美食既温暖人心又壮大产业，在高质量发展中持续创造价值。