央视网报道，3月22日，内蒙古自治区呼和浩特市托克托县举办了黄河开河民俗文化周活动，八口大锅里炖着3000斤黄河大鲤鱼，给当地带来了热闹的气氛。托克托县的人们在这期间享受着鲜鱼盛宴。这个活动的亮点就是制作简单却美味的炖鱼，当地人把托克托县的辣椒和茴香加入到大鲤鱼里炖煮，这道菜是当地春日特有的美食。 黄河从内蒙古呼和浩特市的托克托县拐了一个弯儿，流向南方。郝家窑村的村民通过养殖、捕捞黄河鲤鱼，把这个产业链拓展到了餐饮和旅游业。在郝家窑村鱼塘边，渔民们慢慢收紧渔网，水面开始沸腾起来，黄褐色的鲤鱼跳起来，表现出丰收的景象。黄河鲤鱼生长在泥沙含量高的水域中，肉质鲜美，备受消费者喜爱。托县炖鱼是一道非遗名菜，制作过程需要用传统柴火灶和大铁锅，把热猪油爆香葱姜蒜后加入红辣椒面、清水、老汤和处理好的鲤鱼、鲫鱼。40分钟小火慢炖后，鱼肉酥烂入味但能用筷子夹起不散。 这次开河季给沿黄地区的文化旅游消费带来了新活力。一条黄河鲤鱼不仅带来了独特的味道和传统文化体验，还给郝家窑村的村民提供了致富机会。通过养殖和捕捞黄河鲤鱼，村民们把这个产业链延伸到了餐饮和旅游业。当地的传统美食托县炖鱼以其浓郁的香气和独特口感吸引了不少游客品尝。