香槟其实并不等同于起泡酒，它的名字有特定的规矩。在法国香槟省出产且按规定酿造的酒才叫香槟，其他地方只能叫起泡酒。如果酒瓶上印着Grand Cru或Premier Cru，说明它来自顶级或一级葡萄园，品质有保障。比如那瓶来自意大利阿斯蒂海拔400米的莫斯卡托，是中国消费者的心头好，酸甜平衡得很到位。这是2014年中国葡萄酒金樽大奖的得主，不管是配川菜火锅还是水果蛋糕都很搭。要想把它的气泡唤醒，就得把它冰镇到60°C。Brut干型的酸度较高，Sec甜型则更讨喜。酒的颜色可以是白的也可以是桃红的，关键看你今天想讨好自己哪一面。开瓶时要防止瓶塞突然冲出来，用左手握住瓶颈下方，让瓶口向外斜15°。右手撕掉包装纸和网套，然后用左手拇指压住瓶塞。接着用右手用布代替拇指包住瓶塞。当塞子冲出的瞬间，迅速把右手往右侧拉开。如果气压不够，就旋转酒瓶并捏紧瓶塞直到它自己出来。这种操作方法能让气氛瞬间活跃起来。气泡像鱼眼一样喷薄而出，瞬间把欢乐放大十倍。今天我们就跟着这份全攻略，从产地到舌尖把这瓶小小的气泡所有秘密都看透。一瓶起泡酒的完整旅程是从开瓶到举杯的浪漫秘籍。左手握瓶底和右手控塞就能让瓶塞听话地离开现场。你可以给它取一个昵称叫“高跟鞋”，因为它的香气非常炸裂而且气泡轻盈。这次我们的目的是把这瓶酒的秘密一次看透。 这瓶酒有很多秘密需要你去发现。它来自意大利阿斯蒂的海拔400米处，那里的稻草黄佳酿非常出名。要记住如果气压不够就旋转酒瓶捏住瓶塞直到它退休。 开瓶的时候别让它突袭现场。用布包好拇指再包好瓶塞就能轻松应对了。如果看到了Grand Cru或者Premier Cru就知道它来自顶级或一级葡萄园了。 60°C是唤醒气泡的魔法温度。白桃红皆可关键在于你想宠爱自己哪一面。Moscato d'Asti DOCG酸甜比例拿捏得恰到好处配川菜火锅或水果蛋糕都毫无违和感。 这瓶起泡酒的秘密需要你去发现才能解开谜团。如果看到了Moscato就知道是意大利阿斯蒂的稻草黄佳酿了。只要气压够大就不会出问题了。