东南大学附属中大医院临床营养科主任金晖和食品工程博士云无心都认为，食物磨成粉后营养确实会流失。他们指出，把蔬菜水果打碎后变成粉末食用，可能给消化功能正常的年轻人带来风险，甚至可能增加血糖波动。 年轻人在追求便捷时，常被“一勺相当于一斤蔬菜”的宣传吸引购买果蔬粉。但评测机构发现，这类产品里糖分可能很高，有的淀粉含量超过一半。云无心建议消费者选择正规厂家产品，并仔细查看原料配比。 与果蔬粉不同，五谷杂粮粉的营养保存较好，适合老人和婴幼儿消化吸收。不过金晖提醒，磨成粉后升糖指数会变高，控糖减脂的人要慎重。对于胃肠功能弱的老人来说，食材打碎后更容易消化，可以适当吃一点。 但对于孕妇、减重人士和糖尿病患者，这些粉末营养品会让身体吸收速度变快，导致血糖升高。专家不建议这类人群长期大量食用，更不能用它们替代正餐。 专家还指出，虽然有些营养素在加工过程中影响不大，但部分维生素容易在细胞壁破裂时氧化流失。他们建议大家理性看待产品宣称的效果，尽量保留食材完整形态来均衡营养。