问题——活鱼“看着更新鲜”，背后可能是违规药剂“托底” 民以食为天，水产品因“活、鲜”属性强，历来是群众菜篮子的重要组成部分；近期暗访报道反映，在部分水产集散市场和运输环节，有经营者为降低长途运输损耗、减少缺氧死亡、维持卖相，向暂养水体或运输容器中添加不明液体，使鱼类短时间内活动显著减弱，外观呈现类似“休眠”的状态。个别商贩对外以“鱼在睡觉”“换水就活”等说法轻描淡写，但有关操作涉嫌使用未经许可的药剂或非规范产品，给食品安全与公共健康带来隐忧。 原因——逐利冲动叠加成本压力，监管与追溯存在断点 一是利益驱动与行业竞争加剧。活鱼运输链条长、损耗成本高，尤其跨区域调运中，水温、溶氧、密度等条件变化容易导致应激反应甚至死亡。部分经营者为了“保成活率、保卖相、保价格”，选择以药物手段“快速见效”，形成隐蔽操作空间。 二是供给链条复杂、主体分散。活鱼从养殖、收购、暂养、运输、批发到零售餐饮，环节多、参与者杂，稍有监管盲区便可能被不法行为利用。部分市场管理粗放，对暂养池、水车、药剂来源缺乏有效核验。 三是“三无”产品混入与违法成本偏低。一些所谓“水产安定剂”“护鱼产品”通过非正规渠道流通，标签信息不完整，生产主体不明，既逃避准入审查，也增加执法取证难度。若执法处罚不足以覆盖违法收益，容易导致“屡禁不止”。 四是消费者识别难。普通消费者难以凭肉眼辨别活鱼是否经历违规用药处理，信息不对称客观上放大了风险外溢。 影响——损害健康与信任，冲击产业生态与市场秩序 从健康风险看，违规药剂可能造成残留或引发食品安全事件，尤其孕妇、儿童、老年人等敏感人群更需谨慎对待潜在暴露风险。即便部分成分在特定场景可用于水产操作，若来源不明、剂量失控或使用不当，同样可能带来不可预期后果。 从市场秩序看，违规操作挤压守法经营者空间，劣币驱逐良币，扰乱公平竞争。若问题发酵，易引发公众对“活鱼更安全”的固有认知动摇，进而影响水产消费信心和产业稳定。 从环境治理看，非法药剂随水体排放可能造成生态污染，形成“餐桌风险—环境风险”叠加的外部性成本。 对策——以全链条治理为抓手，堵住“从池塘到餐桌”的漏洞 一要强化源头准入与产品监管。对流入水产领域的相关药剂、添加剂和辅助产品，严格执行生产许可、经营备案与标签标识要求，坚决清理“三无”产品。对网络渠道、批发市场周边隐蔽供应点开展专项排查，斩断灰色供给链。 二要压实市场主体责任。推动水产批发市场、交易中心完善入场查验制度与巡查机制，对暂养池用水、换水排放、药剂存放与使用建立台账；对水车运输企业实行制度化管理，明确禁止性清单与违约惩戒条款。 三要提升抽检与快检针对性。监管部门可在重点市场、重点时段加密抽检频次，将活鱼暂养水体、运输容器残留等纳入监测范围，提升快速检测覆盖面，形成“发现—处置—追溯”闭环。 四要完善跨区域协同执法。活鱼跨省流通特征明显，应强化产地与销地监管信息共享，推动联合执法、线索移送与结果互认，避免出现“产地管不到、销地管不全”的空档。 五要加大违法惩处与信用约束。对违法使用禁限用物质、经营来源不明产品、篡改标识等行为依法从严处罚，推动与信用体系衔接，对屡犯主体实施行业禁入、联合惩戒，提高违法成本。 六要加强科普与消费提示。引导经营者以规范增氧、控温、密度管理等方式降低运输应激，推广标准化暂养与物流技术；同时向公众普及水产品安全选购与处理常识，形成社会共治合力。 前景——以制度化、数字化手段重塑水产流通安全底座 从长远看，水产流通的安全治理关键在于标准化与可追溯。应加快推进水产物流规范、暂养管理规范等标准落地，推动重点品类建立数字化追溯，打通养殖端、运输端、市场端和监管端的数据链条。随着冷链能力提升与规范化运输普及，依赖“药剂控活”的灰色做法将失去生存空间，行业也将回归以技术降损、以管理保鲜的正轨。
食品安全不容妥协。以化学品换取短期利益的做法终将损害行业信誉。只有落实每个环节的责任、完善全程监管、严格执行标准，才能确保消费者买得放心、吃得安心。