随着元旦假期到来，居民家庭食物采购储备量增加，各类宴请聚餐活动频繁，食品安全风险随之上升。
湖南疾病预防控制中心近日针对节日期间可能出现的多类食品安全隐患发布了系统性预警。
当前食品安全形势中，有毒植物中毒成为重要隐患。
有关部门统计显示，因误食有毒植物导致的中毒事件在节假日期间呈现高发态势。
曼陀罗的根茎因外形与人参相似，经常被采集者误认为"土人参"或"野山参"而采挖食用，引发严重中毒。
此外，生乌头泡制的药酒因炮制不当或过量饮用，以及野外误食铁树果等，均可导致急性中毒。
这些有毒植物中的生物碱具有较强毒性，中毒症状往往表现为恶心呕吐、腹痛腹泻，严重者可危及生命。
野生蘑菇中毒风险同样不容忽视。
许多消费者对野生蘑菇的毒性认识不足，认为晒干或彻底煮熟可以消除毒性。
实际上，多数有毒野生蘑菇所含的毒素具有热稳定性，即使经过高温处理仍然保留毒性。
每年因误食有毒蘑菇导致的中毒事件屡见不鲜，部分地区甚至出现集体中毒现象。
专业人士提醒，外出旅游或采购鲜蘑菇及干制品时，应当选择正规商店或超市，避免因混杂有毒蘑菇而导致中毒。
肉毒毒素中毒是另一类需要重点防范的食源性疾病。
自制发酵食品过程中，如果原料清洁不彻底、未能充分蒸煮，加工后的食品存放不当，就容易为肉毒梭菌繁殖创造条件，产生肉毒毒素。
这类毒素神经毒性极强，中毒症状包括视物模糊、吞咽困难、肌肉瘫痪等，严重威胁人身健康。
疾控部门提醒，不应购买、不应食用来历不明或小作坊生产的真空包装散装熟肉制品、发酵类食品，尤其是需冷藏保存的即食熟肉制品。
冷链储存误区也是导致食源性疾病的重要原因。
许多家庭误认为冰箱是"保险箱"，将食物长期存放在冰箱中。
实际上，低温只能抑制部分细菌繁殖，无法杀灭所有微生物，某些嗜冷菌甚至可在低温环境中继续繁殖。
隔夜菜若未经彻底加热就食用，易引发细菌性食源性疾病。
同时，生熟食物混放、交叉污染等问题也常见于家庭厨房。
为防范食源性疾病，疾控部门总结出"食品安全五要点"。
首先要保持清洁，加工食物前后勤洗手，餐具厨具彻底清洁，保持厨房环境整洁通风，防范鼠虫侵入。
其次要生熟分开，使用不同容器存放生熟食品，生肉、禽类、海产品须与其他食物分离，处理生食应使用专用工具。
第三要烧熟煮透，采用适当烹调方式和温度杀灭有害微生物，分解食物中的有害物质。
第四要安全温度保存，熟食在室温下存放不超过2小时，易腐食品应及时冷藏。
第五要使用安全的水和原料，从正规超市或农贸市场选购新鲜洁净的食品，学会阅读食品标签。
对于承办大型聚餐和年夜饭的餐饮单位，疾控部门提出了更高要求。
这些单位应严格遵守食品安全操作规范，强化员工培训与管理，确保全链条的食品安全。
同时要加强对农村集体聚餐的监管，防止因器具、水池、人员操作导致的生熟交叉污染，严防食源性疾病暴发事件的发生。
节日团圆，离不开一桌安心饭。
越是热闹的假期，越要对“尝鲜”“进补”“图省事”保持必要的克制与警惕。
把好采购来源、加工流程、储存温度和就餐卫生这几道关口，不仅是对自己负责，也是对家人和社会负责；让安全成为节日餐桌的底色，欢乐才能更长久、更踏实。