中国社会科学院消费市场研究室的专家指出，新春期间的消费趋势明显转向健康化、便捷化和体验化，这种变化深刻反映在鲜食核桃这个品类上。北京的消费者李女士今年尝试了这种产品，发现它吃起来像水果一样清甜，得到了家人的喜爱。国家粮食和物资储备局科学研究院的专家提到，鲜食核桃还没有国家标准，产业链各环节需要协同提升冷链物流体系。中国食品工业协会坚果炒货专业委员会的数据显示，过去五年我国坚果消费年均增长率超过15%，其中即食型产品增速明显。河北一家核桃加工企业的负责人告诉记者，通过低温脱皮和锁鲜包装技术，鲜食核桃的保鲜期可以延长到半年以上。这个品类在电商平台上非常受欢迎，某电商平台的年货节数据显示，1月以来“鲜核桃仁”的搜索量同比增长了230%。记者注意到这类产品通常标榜零色素、零防腐剂和无农药残留，虽然单价较高，但凭借便捷性和口感在年轻人群和中产家庭中受到欢迎。此类产品的兴起并非偶然，它解决了传统核桃剥壳麻烦的问题。消费者不再满足于单纯囤货，而是追求食材的新鲜度和营养保留度。这种转变也体现了农业产业链的创新与升级。未来如何在创新与规范之间找到平衡还有待探索。