春节临近，城市餐饮市场迎来客流高峰，既关系居民节日消费体验，也折射服务业复苏活力。
在上海，部分外籍创业者选择春节“不打烊”，以坚守延续城市运行的细节温度。
韩籍餐饮创业者孙哈娜便是其中一位。
她在沪经营多年，从最初在沪太路开设韩国料理店“掌上韩品”，到后来创办“来食耐食”餐厅，逐步形成以传统韩国餐食为底色、兼顾上海口味的产品体系。
她表示，希望顾客在品尝韩料时，不仅获得味觉满足，也能感受到中韩文化融合的生活气息。
问题：一方面，节日期间消费者对餐饮品质、供给稳定性和服务体验提出更高要求；另一方面，跨文化餐饮经营长期面临“口味差异、食材供应、人员调配、品牌辨识度”等现实挑战。
如何在保持原味与适应本地之间找到平衡，并在节假日高负荷运行中保障出品稳定，成为餐饮从业者共同面对的课题。
原因：上海作为国际化大都市，人口结构多元、消费需求层次丰富，为各国餐饮品牌提供了试验场与成长土壤。
孙哈娜的经营路径体现出两点：其一，以“正宗”为基，保留韩国料理的核心风味与制作逻辑；其二，以“适配”为要，针对本地饮食偏好进行改良，使菜品更符合上海消费者的口感与用餐习惯。
与此同时，节日期间坚持营业，既是对市场需求的回应，也考验餐饮企业在人员排班、供应链保障、成本控制等方面的综合能力。
她在厨房持续投入，某种程度上也是以手艺与责任感稳定顾客预期。
影响：从消费层面看，春节“不打烊”丰富了节日餐饮供给，为留沪过年群体、节日出行游客以及需要灵活就餐的市民提供便利选择，有助于提升节日生活的获得感。
从行业层面看，跨文化餐饮通过本地化创新，推动形成更包容、更细分的市场格局，促进服务业多样化发展。
从社会层面看，餐桌是最日常也最具亲和力的交流场景。
通过菜品与服务传递的情感与祝福，能够在细微处增进理解，折射城市开放包容的气质，也为中外民间交往提供可感可及的纽带。
对策：稳定质量是节日经营的关键。
餐饮经营者需在高峰期前做好需求预判与备货计划，强化关键食材采购与冷链储存管理，完善标准化出品流程与现场品控；同时优化排班与员工保障，避免“过度加班换增长”的短期做法，维护可持续运营。
对于跨文化餐饮而言，还应在菜单设计、口味表达、文化叙事上更精准：既尊重原有饮食传统，也通过更易理解的呈现方式与本地消费者建立沟通。
相关部门可结合城市节日运行保障，在食品安全监管、消费维权服务、商业街区秩序维护等方面形成合力，为节日经济提供更稳定的公共服务支撑。
前景：随着居民消费从“吃得饱”向“吃得好、吃得有体验”升级，餐饮市场将更注重品质、健康与文化附加值。
能够把握本地需求、坚持匠心出品并建立稳定品牌口碑的经营者，将在竞争中获得更强韧性。
对孙哈娜而言，持续在“传统与改良”之间探索平衡，不仅是经营策略，也是人文交流的实践路径。
春节期间的坚守与祝福，体现出服务业从业者对城市生活的参与感，也为节日消费市场注入实实在在的暖意。
从一家小店起步到形成品牌影响力，孙哈娜的创业故事不仅是个人的奋斗历程，更是中韩文化交流的生动缩影。
在全球化背景下，饮食文化正日益成为连接不同文明的纽带。
这种基于市场需求的文化创新实践，既丰富了消费者的餐桌选择，也为促进跨国文化交流提供了新思路，彰显了开放包容的城市精神。