朋友圈里那些让人谈癌色变的谣言，咱们到底该信谁？咱们就拿几个大家常讨论的事儿来说说。 先说隔夜菜，那种说吃一口就等于吃一级致癌物的说法真能吓死人。其实亚硝酸盐本身并不直接致癌，只有变成亚硝胺才可能有问题，而且人体内对它的分解能力很强，风险远没有大家想的那么大。不过，菜放久了营养确实没了，细菌也爱长，最好还是吃新鲜的。实在想存着，赶紧放冰箱里，也得尽快吃完。 再聊聊自来水的氯味。有教授在朋友圈说把锅盖盖严实了加热有毒，弄得大家非得先把水烧开晾凉了才敢下锅。事实是只要水里没怪味，氯的含量早就远低于致癌线了。国际癌症研究机构把氯和咖啡因划到了同一等级，目前没证据证明它能致癌。世卫组织的标准是每升5毫克，大多数人在闻到氯味的时候浓度才2毫克左右，所以只要没闻到也没尝到味道，压根不用怕。 味精到底有多毒？说烧到100℃以上就变成焦谷氨酸钠有毒的说法更是离谱。其实到现在也没研究说这东西有害。味精大概在70到90度就融化了，建议在菜滚沸前别加，出锅前再撒一点；凉拌菜就先用点温水化开再拌。只要不玩命吃，完全没问题。 方便面真能致癌吗？“防腐剂+抗氧化剂+蜡层”的说法让它背了好多年的锅。虽说它确实不健康，但只要添加剂用的是合法的就没啥风险；碗壁的那层“蜡”其实是聚乙烯涂层，遇热融化也不会致癌。偶尔吃两口解解馋可以，天天吃才真不健康。 一次性纸杯真的含有荧光剂吗？以前那种说QS标志不亮蓝光就是超标、用久了会变异细胞的说法简直是造谣。2009年国家就强制规定必须贴QS标志了，材料指标合格才合格；买的时候认准标志就行。实在不放心拿验钞灯照一照——要是明显发蓝光才提示可能超标呢。 生姜怎么会和肝癌扯上关系？“烂生姜含黄樟素”的传言让好多人都不敢用了。其实正常吃只要不过量风险很小；但要是发霉了就赶紧扔了吧，发霉的部分毒素会变高，长期吃确实对身体不好。买姜的时候多看看颜色闻闻味儿就行。 苹果打蜡是不是就等于毒药？以前那种“毒苹果”“黑心蜡”的说法让不少人连皮都不敢吃了。其实苹果表面的蜡有三种：自带的果蜡、专门吃的食用蜡还有工业蜡。前两种用水或者淡盐水就能洗掉；至于那种说铅汞超标的情况，农业部近些年的检测显示含量其实非常低。 最后给大家提个醒：癌症可不是说几句话就能得的事儿，得长期积累才会找上门来。抽烟喝酒熬夜、大鱼大肉不动弹这些才是真正的元凶。想要防癌最有效的方法只有一条：养成好的生活习惯，每年去医院做个正规的体检，比转发那些谣言靠谱多了。