其实这天的厨房挺难整的。尤其是初一刚收的年货还没动呢，冰箱里塞得满满当当，到底该怎么搭配还真是个难题。记得老辈们都悄悄说过，破五这天有个说法叫“初五三不吃”，指的是猪蹄汤、红烧牛肉还有虾仁鸡蛋这三道。不是说它们难吃，主要是为了图个吉利。这“汤”听着跟“淌”是一个音，怕钱像水一样流出去；“牛”跟“扭”同音，容易让人觉得财路不顺；至于虾仁鸡蛋嘛，听起来像是在骂人“瞎忙滚蛋”。虽然到底信不信全凭你自己，但长辈们一皱眉，这过年的气氛肯定就得少一半。 不如咱们直接来个替换方案吧？换换这三道菜，既能讨口彩，味道还肯定错不了。先说这猪蹄，要把猪蹄的精华全都锁在锅里。先把它剁成块泡在水里泡出血水来，然后下冷水锅焯一下腥气。接着冷锅倒油炒冰糖，等糖色变成琥珀色了赶紧倒猪蹄进去翻炒。这时候就能听到一声响了吧？然后加开水、葱姜八角还有生抽老抽一起焖上90分钟。最后大火收汁收到锅底基本干了就行。这时候酱汁就像清漆一样挂在肉上，筷子一戳就脱骨了。家里老爷子抱着筷子吃起来直乐呵：“这才算把钱攥牢了。” 再来说说那个牛肉吧。要是想吃点肉味又不想触犯禁忌？那就把鸡和栗子搭配起来做。因为鸡的“吉”和栗子的“利”合起来就是“吉利”的意思。做法也很简单：鸡块先焯水去血水；锅里放油爆香姜蒜后把鸡皮煸得金黄；再倒入板栗翻炒一下添开水没过食材；最后加生抽老抽和冰糖小火煨上20分钟就差不多了。等到汤汁变红亮了再大火收一下汁就行。 还有一道菜也很有意思——韭菜炒蛏子。北方人可能不太熟悉，但南方人都很爱吃。关键是要“快”：蛏子提前吐沙两个小时；水开了下锅煮到壳刚张开就赶紧捞出来；锅里留油爆香姜蒜后把韭菜炒到七分熟；接着倒入蛏子快速翻炒几下淋上生抽和米酒就好啦。韭菜象征着“久财”，蛏子一开壳就像笑口常开一样寓意着把财气都装进嘴里。 这么一排列下来：红的、黄的、绿的摆在一起多好看啊！简直就像在桌上铺了一张聚宝盆的地图似的。胶原蛋白和海味的香气混合在一起别提多香了！ 对厨房新手还有几句忠告： 第一，今天所有的荤菜一定要彻底收汁； 第二，家里有什么忌讳的口彩就别碰； 第三，千万别因为守规矩而生闷气； 民俗本来就是个提醒罢了，关键是大家吃着舒坦比啥都强。大家聚在一块儿吃顿饭本来就不是为了迷信；就是借着这顿热乎菜想说一声“咱们还在一条船上”。发财还得靠自己努力干活儿呢；不过在这良辰美景里大声喊一句“吃菜”已经足够给大家鼓劲儿了！ 愿你能在袅袅升起的蒸汽里；把去年那些辛酸事都煮成了胶质；把对新年的美好憧憬全都装进碗里去！别怕犯什么忌讳；最怕是连准备的心意都懒得有——那可真是把好运都关在门外了！