在中国山西的万荣县西村乡，做麻花一直是当地村民的老手艺，尤其是逢年过节，家家户户都要支起油锅来炸麻花。这种传统食品不仅酥脆香甜，更是村里人联络感情的重要方式。不过过去都是在家自己动手做，规模太小，标准也不一样，很难跟外面的市场竞争。杜红英以前就是在农闲的时候弄点零碎活干，收入很有限。张康生作为西村村村党支部书记，觉得得变一变了。政府和村里的组织商量后，决定把麻花制作变成工业化的流程。 他们给村里建了标准化的车间，把老师傅的经验变成了可以控制的数值。比如面粉怎么配、油温多少度、炸多久，这些都严格规定好了。这样一来产品质量稳了，也方便大规模生产了。接着他们又把整个产业链串起来了，从买原料到包装销售都管了起来。大家给产品注册了商标，设计了好看的包装，还开了网店。原本只在本地卖的东西现在能卖到全国去了。 杜红英现在天天在村里干活能赚一百五十块钱左右，这对她来说是个好的经济来源。张康生说这个产业已经成了村里推动发展的关键一招了。 西村打算再建几条生产线，让更多人有活干。以后还会把当地的“抬阁”这种非遗项目结合起来搞旅游。 从过去在灶台前干活到现在进车间干活，从一门手艺变成了一个产业。这就像中国很多乡村一样在努力向现代化转。通过规范生产和打开销路，传统食品不光质量上去了价钱也高了，还成了村民赚钱和发展经济的好帮手。这说明把传统文化跟现在的产业结合起来是对的路数，也给其他地方升级产业提供了好办法。