哎，夏天那个热啊，厨房里就跟蒸笼似的，一口饭都吃不下。咱们来做个黄瓜拌虾，保准你一吃下去就舒服。为啥非得选这个？因为黄瓜水灵灵的，虾仁弹嫩爽口，两口咬下去，先是黄瓜咔嚓响，再是虾仁的清甜，那冰凉的感觉立马把热气给冲走了。而且做法超级简单，全程不用开火，最多焯个水，10分钟就能上桌，比等外卖都快。 先把需要的材料备齐：虾仁200克，去壳去虾线就行；黄瓜1根，挑那种带刺的；蒜瓣、香菜、小葱各少许；还有生抽、香醋、糖、盐、白胡椒粉、香油这些家里常备的调料。喜欢吃辣的还可以加点辣椒油。 这道菜的步骤总共就5步，咱们一步步来： 第一步先处理虾仁。烧一锅水，水量要多一点，火也要大。把虾仁倒进去，等变色打卷了马上捞出来，过一下冷水或者冰水降温。这一步千万别煮太久，10秒钟就够了，超时了虾仁就变橡皮了。 第二步准备黄瓜。把黄瓜切成薄片或者细条，撒上少许盐腌个5分钟。等水分渗出来后把它挤干。如果你还想更脆点，可以挤干后用凉白开冲一下再吃。 第三步调制酱汁。把蒜末、香菜末和葱花都放进碗里，加上1大勺生抽、1大勺香醋、半小勺糖、少许盐、白胡椒粉还有1小勺香油。拌匀之后尝一下味道，觉得不够酸就加点香醋，不够辣就加点白胡椒粉，自己调整好味道就行。如果喜欢芝麻或者花生碎的味道，这会儿可以撒进去一点。 第四步拌匀。把冰镇过的虾仁和黄瓜倒进酱汁碗里，用硅胶铲从底下往上翻着拌。动作一定要轻慢一点，别太用力弄碎了黄瓜条。 第五步装盘。把拌好的黄瓜虾仁装进有沿的深盘子里。如果是喜欢吃辣的人可以淋半勺辣椒油上去看着挺漂亮的；不喜欢辣的就跳过这一步直接吃。 给大家几个小贴士让味道更好点：焯虾仁的时候可以用高汤代替自来水，这样出来的虾仁自带鲜味；黄瓜皮不去也行，但是去皮了更嫩；把拌好的菜放冰箱里冷藏30分钟再吃口感更好；最后滴几滴柠檬汁味道更开胃。 当你在空调房里抱着西瓜看电视的时候，这盘冰镇小海鲜正躺在冰箱里等着你呢。切一块瓜夹一筷子虾黄瓜放嘴里一咬凉丝丝的酸甜味儿立马上来了，夏天的感觉就是这么舒服。今晚就动手做起来吧？