元宵节做元宵汤圆，其实很讲究，想做到不破皮也不露馅，得掌握几个小窍门。首先把开水烧开了再下锅，让糯米皮瞬间凝固，给汤圆穿上一层“铠甲”，免得粘锅。南方包汤圆，北方摇元宵，不管样子怎么变，团圆的心意都要滚烫。等元宵浮起来，记得给锅里加点凉水，让沸腾的火暂时“熄火”，这叫点水，这样反复来几次，汤圆就熟透了。这样做的汤圆才不会太硬也不会太软，口感特别Q弹。 甜酒、枸杞这些配料最后放进去最好，利用锅里的余温把它们煨熟。甜酒汤圆特别好吃，能让人回味很久。元宵本身就很甜，晚上吃的时候分量要控制一下。最后一步是小火慢炖，保持微微沸腾的状态，直到所有的元宵都漂上来。记住这几点：开水下锅、点水三次、小火慢炖。掌握了这些技巧，不管是芝麻馅还是流沙馅都能做得好，让团圆的夜晚没有破绽。