2月26日下午，岳阳市平江县城关镇一家鸡蛋灌饼店发生火灾；消防救援人员赶到后，在扑救火势的同时紧急转移了5个燃气罐，成功消除了爆炸隐患。幸运的是，火灾未造成人员伤亡，但店铺损失严重。 店主事后说明，当时他在厨房加工食材，因临时有事外出，以为很快就能回来，便没有关闭灶火。不料油温不断升高引发明火，迅速点燃了排烟管道内长期积存的油垢，火势瞬间失控。这场本可避免的火灾再次提醒人们，厨房用火安全不容忽视。 记者梳理发现，近期全国多地接连发生类似火灾。3月2日，娄底市娄星区一饭店因热油煎制时无人看管引发火灾，火势蔓延至楼上致两人被困。2月27日，岳阳市岳阳楼区一户居民在熏制腊肉时中途离开，未完全熄灭明火，导致火星引燃周边柴火。1月22日，北京一位69岁老人炼猪油时离开仅一分钟，油锅起火并引燃油烟道和橱柜。这些案例都指向同一原因：用火时擅自离开现场。 消防部门分析指出，厨房火灾频发有多重原因。餐饮场所和家庭厨房用火用气量大，食用油、燃料等易燃物品集中，一旦出现意外极易造成严重后果。特别是餐饮经营场所，长时间高温烹饪导致油烟管道内积存大量油垢，遇明火就成了"导火索"。部分老旧建筑厨房采用木质结构，周边堆放柴火等可燃物，深入加剧了火灾风险。 更令人担忧的是，许多当事人安全意识严重不足。"就离开一分钟""很快就回来"等侥幸心理屡见不鲜，对"人离火熄"此基本常识置若罔闻。专家指出，这种麻痹大意的态度，实质上是对自身和他人生命财产安全的不负责任。厨房用火看似日常小事，实则关乎公共安全，任何疏忽都可能酿成大祸。 针对厨房火灾多发现象，消防部门呼吁社会各界重视。餐饮经营者应建立健全安全管理制度，定期清理油烟管道，配备必要的消防器材，加强员工安全培训。居民家庭要养成良好用火习惯，烹饪时保持专注，离开厨房前务必关闭火源和燃气阀门。基层社区和监管部门应加强日常检查，及时发现和消除安全隐患。 从技术层面看，推广应用智能燃气报警装置、自动灭火系统等安全设备，可为厨房安全增添防护。同时，通过公益宣传和案例警示，持续提升全民消防安全意识，让"用火不离人，离人必关火"成为每个人的自觉行动。
厨房里的一次短暂离开，往往不是"小事"，而是把风险交给了不可控的时间。无论是餐饮门店还是寻常家庭，安全从来不靠侥幸，而靠规范与自律。把阀门关紧、把火源看牢、把油烟管道清干净，看似只是日常细节，却是守护生命财产安全最朴素也最可靠的底线。