最近海底捞翻台率掉到了3.9次/天，低于4次/天，这让公司2025年增收不增利了。现在餐饮市场竞争太激烈，海底捞也在进行结构性调整。海底捞发了个财报，2025年营收432.25亿元，同比增长1.1%；核心经营利润54.03亿元，下降13.3%；净利润40.42亿元，下降14.0%。主品牌在存量市场的竞争很困难。海底捞旗下共1383家店，自营的有1304家。这个时候翻台率从4.1次/天下滑到3.9次/天。人均消费增加0.2元，变成97.7元。 还可以看到同店销售额下降6.7%。海底捞还是继续搞“不一样的海底捞”，通过创新来吸引顾客。他们搞了鲜切店、夜宵店还有宠物友好店等等不同的类型。截至2025年底已经完成超过200家特色门店改造。另外外卖业务收入26.58亿元，同比增长111.9%。 加盟体系也扩大了，门店数量从13家增加到79家，其中45家是转过去的。同时子品牌扩张了很多，截至年底共有20个子品牌，总共运营了207家餐厅。 其他餐厅收入增长到15.21亿元，同比增长214.6%。这个时候海底捞开始注重智能中台的建设了，把之前积累的经验数字化处理，把集团打造成一个平台型公司。 苟轶群离职后负责智能中台建设这个事情也说明集团重视这个方向。未来怎么发展就要看多元化战略能不能成功了。