大家好，现在咱们聊聊嘉禾倒缸酒，这里面的年味可浓厚了。虽然还没到2025年9月，但我先给大伙透个底，央视的《中国品牌故事》已经要在嘉禾拍《千年稻缸，酝传中国》了，这说明这个非遗佳酿的品牌价值得到了国家级的认可。想当年2021年，“嘉禾倒缸酒酿造技艺”就进了湖南省非物质文化遗产名录，也算是郴州的一张飘香名片。 咱先说说这酒的来历。它就产在湖南郴州的嘉禾县，具体就在珠泉亭旁的瓦窑坪，工人们正忙着赶制新春订单。喝了这酒，保准让人“醉脚不醉头”。它用的是北纬25度生态黄金带上的富硒糯米，再加上那珠泉亭的泉水来酿。在嘉禾稻缸酒厂，曹茂盛可是个大功臣。他是省级非遗传承人、酒厂董事长，从小就跟着妈妈学酿酒。入职后又拜师十多年，最后牵头搞起了稻缸酒厂。 过去这传统工艺有个头疼的毛病——酒容易变酸还不耐暑热。为了破这个局，曹茂盛花了三年时间琢磨出“带糟储存工艺”。这下好了，保质期能撑到5到10年不说，存放得越久味道反而越好。他觉得选米和制曲这两步最关键，老工艺的酒不好保存。现在有了新工艺就不一样了。 不仅如此，他还挺会玩新潮的路子。在裕后街设体验中心、去瓦窑坪开酒坊都不算什么。最绝的是他居然敢把倒缸酒和咖啡凑一块儿搞联名！这招很合年轻人胃口。 至于售卖方面也下了功夫。除了在电商平台上卖货、搞直播带货让倒缸酒香飘全国外，“无酒不成席”也是嘉禾人的年俗习惯。不管是除夕夜还是流水席上，只要酒杯一碰那种年味就上来了。 在这个正月里的大街小巷里转悠一圈，除了能听见团圆的欢声笑语外，肯定还能闻到那股子绵长醇厚的甜香。这香气来自一坛坛色泽棕黄清澈透亮的倒缸酒，对嘉禾人来说那可是团圆宴上绝对少不了的主角呢！