近期，凑凑火锅在郑州、苏州等地的门店陆续关闭，引发市场广泛关注。
记者调查发现，该品牌在郑州的两家门店已停止营业，官方回应称系“正常战略调整”，但未透露是否重启计划。
类似现象并非孤例，2025年下半年以来，凑凑在厦门、青岛等地的门店也相继收缩，部分城市甚至出现“清零”状态。
行业数据显示，凑凑火锅目前在大陆运营门店146家，覆盖17个省份，但分布极不均衡。
除上海、广东等核心市场外，多数省份门店数量已降至个位数。
这一现象与其2022-2023年的快速扩张形成鲜明对比——彼时该品牌年均新增门店约50家，而近两年扩张速度明显放缓。
母公司呷哺呷哺集团的财报揭示了更深层原因。
2025年中期报告显示，集团关闭了29家呷哺呷哺餐厅和23家凑凑餐厅，主要因这些门店长期亏损且不符合“高性价比”战略定位。
财报数据进一步显示，凑凑品牌销售额同比下滑25.8%，拖累集团整体收入下降18.9%。
尽管净亏损同比收窄71.6%，但市场收缩趋势仍未扭转。
分析人士指出，中高端火锅品牌正面临双重挤压：一方面，其产品差异化不足，难以形成不可替代的消费吸引力；另一方面，在性价比竞争中又无法与大众品牌抗衡。
这种结构性矛盾导致行业进入深度调整期，市场自然出清加速。
面对挑战，呷哺呷哺集团已采取多重应对措施。
包括优化物流体系、关闭低效门店、聚焦高潜力区域等。
集团表示，这些举措已初见成效，资产减值损失同比大幅下降64.1%。
资本市场对此反应积极，1月15日集团股价上涨2.63%。
前瞻观察： 火锅行业经过多年高速增长后，已进入精细化运营阶段。
消费分级趋势下，品牌需更精准定位目标客群。
凑凑的案例表明，单纯依靠“火锅+茶饮”的模式创新已不足以支撑持续增长，如何构建真正的核心竞争力成为行业共同课题。
凑凑火锅的多地门店关闭，本质上是火锅行业优胜劣汰、市场出清的必然结果。
在消费需求分化、竞争格局重塑的新时代，传统的规模扩张模式已不可持续。
呷哺呷哺作为行业龙头，其主动调整战略、优化布局的举措值得肯定，但能否在激烈竞争中重新找到增长动力，仍需时间验证。
对整个火锅行业而言，这场调整既是挑战，也是机遇，只有真正把握消费者需求、提升产品和服务质量的企业，才能在新一轮竞争中脱颖而出。