中式餐饮出海正经历深刻变革。
从早期华人聚居区的谋生小店,到购物中心的品牌专柜,如今已迈入供应链、资本、文化协同输出的第三次浪潮。
在这一进程中,正餐品类因标准化难度大、供应链要求高,长期被视为出海难点。
然而,一个以酸菜鱼为主打产品的连锁品牌,正在东南亚市场撕开突破口。
2月14日,中央电视台新闻频道以"一条鱼游出一条产业链"为题,报道了鱼你在一起品牌的出海实践。
数据显示,2025年前十个月,该品牌在马来西亚开设20余家门店,其中9月和12月两次实现单日六店同开。
在吉隆坡不足200米的街道上,汇聚着多家中式餐饮品牌,竞争激烈程度可见一斑。
从家具行业转型餐饮的四川籍创业者何林均,是这一出海浪潮的参与者之一。
2022年,他在浙江首次品尝到鱼你在一起的青花椒酸菜鱼后,于2023年在国内开设首家门店,目前已拥有6家国内门店。
2025年,他将目光投向马来西亚市场。
"海外市场完全陌生,供应链能否跟上,华人消费者是否认可,这些都是未知数。
"何林均坦言,初期顾虑重重。
为深入了解市场,他前往马来西亚门店进行为期一个月的实地考察。
这段经历改变了他的判断:华人家庭用餐时会将菜品食用干净,甚至连汤底也不剩;部分顾客从槟城驱车四五小时专程前来消费;门店最高翻台率达到13次。
2025年,何林均在吉隆坡开设首家门店,开业首日翻台率达9次,营业额超过1.3万马币。
他分析认为,马来西亚拥有700万华人,构成天然的目标客群;酸辣口味在东南亚本就受欢迎,而品牌采用的热油呛制工艺与当地柠檬酸辣形成差异化;定价符合大众消费能力,却能提供正餐级体验。
另一位创业者胡瑶琛的经历更具代表性。
他曾从事互联网行业,后转型烘焙赛道,因市场价格战陷入困境。
2024年底,他前往吉隆坡寻求新机会,最初计划自创品牌,但因供应链和政策壁垒受阻。
在考察鱼你在一起位于Starling Mall的门店时,他发现这家开在人流量并不理想位置的门店,凭借自身吸引力成为客流引擎,甚至带动周边商户生意。
胡瑶琛测算发现,马来西亚传统酸菜鱼人均消费在七八十马币,而该品牌客单价降低一半以上,性价比优势明显。
同时,门店采用5.0形象设计,融合东方美学与现代国际设计语言,营造出兼具用餐与社交功能的空间。
他经营的104平方米门店,设置不到40个餐位,日营收最高接近3万元人民币。
业内人士分析,这一模式的核心在于标准化供应链体系和团队支撑机制。
品牌方为加盟商配备运营、产品、供应链全套支持,降低了海外创业的不确定性。
在茶饮出海已成红海的背景下,正餐品类通过标准化突破,为中式餐饮出海提供了新思路。
从市场布局看,创业者们的目标清晰:先在华人聚居区站稳脚跟,再逐步向泰国、印尼等东南亚国家拓展。
这一策略既符合文化认同的市场规律,也体现了稳健扩张的经营理念。
从"夫妻店"到"跨国链"，中餐出海正在书写新的产业逻辑。
"鱼你在一起"的实践表明，餐饮国际化不仅是口味的迁徙，更是供应链、管理体系、文化认同的系统工程。
当一碗酸菜鱼能同时满足海外游子的乡愁与本地食客的猎奇，中国餐饮品牌才真正完成了从地理位移到价值跃升的关键跨越。
这种"中国味道，世界表达"的探索，或将为更多寻求出海的中式餐饮提供可复制的转型范式。