大寒这天一到，天气就更冷了。老话说得好，这时候要给身子骨补补。虽说冬天吃点羊肉、牛肉是常事，但红菜薹、冬笋、荸荠这三样蔬菜，也是抗寒的好帮手。 为啥选它们？冬天天寒地冻，人容易手脚冰凉，脾胃也容易出毛病。中医讲究顺应季节，冬天得滋阴润燥、暖胃健脾。红菜薹长得硬气，能抗寒，湖北、湖南、江西这几地的土壤气候正好养它。它里头花青素和维生素C多，能帮你通便还能防感冒。 冬笋也是冬天的特产，低热量、高纤维、钾含量高。它跟肉炖着吃最好吃，江南有“腌笃鲜”，西南还有酸笋菜。它自带鲜味物质，既能当主菜也能给菜提味。 荸荠就更有意思了，冬天水里长的，还能当水果吃。它能清热润肺，北方屋里燥热的时候吃正好。它的糖和氨基酸多，可以拌菜、做汤或者放在点心里头用。 这三样菜怎么吃也得看地方。红菜薹直接炒就行，冬笋炖炖焖焖就行，荸荠能煮也能甜咸都吃。这种吃法其实就是为了适应不同的水土和口味。 现在人都知道吃时令菜好，它在当季的营养最高。以后咱们可以多培育点品种，学会科学做法，把老祖宗的养生智慧结合起来用。 不管是红菜薹的紫红鲜亮，还是冬笋的嫩白如玉，或者是荸荠的清脆甘润，这三样菜不光是大自然的礼物，更是几千年传下来的好法子。 在忙忙碌碌的日子里，咱们多吃点当季的东西吧。这不光能照顾好身子骨，也是对传统文化的一种传承。就像老话讲的那样，吃好喝好睡好才是正经事。