保定同乐馆餐饮有限公司有一项绝活，被列入市级非遗了。3月14日，河北电视台河北文旅公共频道播出这个节目，这回我们去看看同乐坛肉。这个地方确实有个老味道，“百年保定，味道与文脉同源”，不仅仅是味道好，更是一种文化记忆。河北直通车文化传媒有限公司给我们介绍了同乐馆餐饮有限公司。刘雪梅是同乐馆坛肉第五代传承人，她告诉我们，“坛肉有12道工序”，肉质肥瘦相间，“入口即化”。她给记者介绍的时候说：“你看这个肉皮炸得像虎皮一样。”同乐坛肉采用传统宣纸封坛的方法，保证肉香四溢。同乐馆对肉的选择也很讲究，用的是成长300天以上的猪肉，每头猪只选12到13斤五花肉。 刘雪梅觉得非遗的传承就是把文化价值和市场价值结合起来。“我觉得能让现代人吃到百年前的技艺，还能讲讲故事，挺有意义的。”店里的顾客反馈也挺好，“喜欢配米饭吃，汤也特别香。”同乐馆不光卖肉，“还有羊肉菜卷和汤”，每天都用排骨、棒子骨、鸡、鸭熬汤。为了让菜做得好，他们每个星期都要搞PK赛。长城店的罗高峰厨师长介绍：“每周测评PK赛是企业文化了。”通过这个PK赛，“每个厨师长都能提高技能”，把菜做得更地道。 这次的节目内容只是初稿样片整理版，“以最终电视台播出版本为准”。责编有李保英、靳青、邢善良、杨利凡和孔祺琪；编导是陈佳琦；后期是田旭；广通社-河北直通车文化传媒有限公司这次拍的。