科罗拉多州的食品专家分享了一套确保感恩节大餐安全无忧的做法。在忙得团团转的备餐时节，食品安全可别落下了。美国疾病控制与预防中心给咱们算了一笔账，光美国一年就有900万人因为吃坏肚子生病，甚至还有1,300人因此丢了性命。为了让人吃得放心，科罗拉多州公共卫生与环境部的零售食品经理特洛伊·哈夫曼和CBS新闻科罗拉多的梅基亚拉·怀特一起，把那些普普通通的人都能做的安全细节拎了出来。 “先别用微波炉解冻，把东西老老实实放进冰箱吧。”哈夫曼给出第一条建议，“把食材放在托盘上或者冰箱最下层，万一有液滴滴出来也能接住，这样就不跟别的食物搞混了。”至于火鸡要解冻多久，他有个现成的公式：4到12磅的火鸡大概需要1到3天解冻；12到16磅的则要3到4天；16到20磅的就要4到5天；而最大的20到24磅火鸡，解冻时长会达到5到6天。 搞定解冻这一步后，哈夫曼给大伙儿总结了四个必须守住的关卡：分开、清洁、烹饪和冷藏。 分开：去超市采购时、放进冰箱里、切菜板上切菜时，都要把生肉、禽肉、海鲜还有鸡蛋单独摆放，免得弄混。 清洁：洗干净手很重要，尤其是切完生肉或海鲜这些东西之后一定要记得洗手。准备食物的台面也要常擦常洗，特别是用它切过生食之后。要是感觉身体不太舒服，最好就别动手做饭了。 烹饪：千万不能把馅料塞到火鸡肚子里去！把火鸡和馅料分开做才行，内部温度都得烧到华氏165度才行；火腿的话要达到华氏145度；那些放了鸡蛋的东西更得彻底做熟，温度起码得到华氏155度以上。这时候必须得用那个测温枪去验证食物内部温度准不准。 冷藏：不管是肉、奶、蛋还是鱼禽类的剩菜，千万不能放在外面长时间放着不管。做完饭没超过两小时的剩菜必须塞冰箱里冷藏起来，就算是南瓜派这种带奶油的甜品也得赶紧收起来，这才是守住安全底线的关键。