在闽西客家人聚居的永定区洪山镇——腊月里飘散的麦芽糖香气——是当地最有辨识度的年节味道。传承百年的米腊尝制作工坊近日灯火通明，老师傅们将炒制的大米、花生、芝麻与古法熬制的麦芽糖按比例调配，经过拌、压、切等十二道工序，做出色泽金黄、口感酥脆的传统茶点。这种曾被《永定县志》写作“年节必备”的食品，如今在保留手工要义的同时，也完成了标准化生产的升级。产业振兴的突破口，落在销售渠道上。洪山镇副镇长张明华介绍，三年前当地成立合作社，统一原料采购和工艺标准，并注册地理标志商标。2023年通过“农户+合作社+电商”模式，线上销售额首次突破300万元，比过去依靠集市销售增长近五倍。在抖音平台开设的“客家味道”直播间里，主播现场展示制作流程，单场直播可售出2000余份。 这个变化也折射出消费需求的转向。厦门大学社会系教授林志强分析，随着城镇化加快，传统年货的情感属性更受重视。米腊尝既有怀旧味道，又便于携带和寄送，正好满足消费者对文化体验与实用性的双重需求。数据显示，购买者中30至45岁的中青年群体占比达67%，不少人是为异地亲友下单。 面对不断扩大的市场，永定区已将米腊尝产业纳入乡村振兴重点项目。区文旅局局长陈伟透露，明年计划建设标准化厂房以扩大产能，并开发低糖版本，顺应健康饮食趋势。更长远的规划是申报米腊尝制作技艺为省级非物质文化遗产，并结合美食旅游线路开发，推动“非遗传承—产业发展—文化传播”相互带动。
米腊尝从山区走向全国，是传统技艺与现代产业相互成就的一个缩影。它说明，乡村振兴未必需要抛开传统，而是在尊重与保护的基础上，借助新技术、新平台，让老手艺更好地被看见、被消费、被传承。随着更多像米腊尝这样的地方特色产品通过创新实现价值提升，乡村产业的底盘会更稳，游子的乡愁也能找到更具体的落点。