问题：开学季风险叠加，校园餐安全面临“回潮”隐患 春季开学恰逢节后复工复产，学校食堂经历假期停用后重新启用，容易出现设施设备久置失修、清洗消毒不到位、库存食材积压及台账管理松散等情况。
与此同时，校园周边餐饮店、便利店、小卖部在客流回升背景下，若进货查验不严、存储不规范，可能导致过期食品、“三无”食品等风险向学生群体聚集。
针对这些特点，白云区市场监督管理局将开学“第一餐”作为风险防控重点，前移监管关口，压实学校和经营者主体责任。
原因：链条长、环节多，叠加季节性因素放大管理难度 校园餐从采购、验收、储存、加工到供餐，涉及人员、设备、制度与环境多要素协同。
节后短时间内集中开学，采购量陡增，供应链更趋繁忙；春季气温回升、湿度增大，对食品储存、冷链管理、后厨卫生与微生物控制提出更高要求。
加之部分单位对制度落实存在“重形式轻细节”现象，如台账记录不规范、留样管理不到位、设施维护滞后等，都会在高频供餐中被放大，形成食品安全隐患。
影响：校园食品安全关乎民生底线，必须以“零容忍”态度守护 校园食品安全直接关系学生身体健康和家长关切，是社会治理的敏感点和民生底线。
一旦出现问题，不仅影响学生健康与正常教学秩序，也会削弱公众对食品安全监管和学校管理的信任。
以开学季为窗口开展集中治理，有助于在供餐高峰前把隐患消除在萌芽状态，形成“查处一案、规范一片”的效应，推动校园餐管理从“被动应对”向“主动预防”转变。
对策：部门联动、分组包片，推动“源头严控+过程严管+周边严治” 白云区市场监督管理局围绕开学节点提前部署，要求各学校开学前开展食品安全自查，重点对加工场所、餐饮具及设施设备进行清洗消毒和维护保养，及时清理过期、变质的库存原料，避免“带病开餐”。
2月27日至28日，白云区市场监管局联合区教育局、区公安分局等部门对辖区12家学校食堂开学准备工作进行检查，先把住开学前“准备关”。
3月2日春季开学首日，白云区以市场监管所为单位组建24个行动小组，并由分管领导带队会同教育、公安等部门组成督导力量，采取“分组包片、同步推进”方式开展校园食品安全统一行动。
当天共出动执法人员206人次，检查学校食堂158家，对校园餐进行全流程排查，强化从采购验收到加工制作、清洗消毒、食品留样等关键环节的刚性约束。
一是把牢食材“入口关”，提升可追溯水平。
执法人员在检查中突出对米、面、油、肉、蛋、奶等大宗食品的进货渠道、索证索票、检验检疫证明等逐项核验，强调对调味品及食材保质期、储存条件开展重点核对，防止过期变质食品进入加工环节，确保来源可溯、去向可查。
二是紧盯加工“关键点”，压实操作规范。
围绕环境卫生、设施设备维护、餐用具清洗消毒、从业人员健康管理、生熟分开、烧熟煮透、留样制度等内容开展现场检查，督促学校食堂严格落实餐饮服务操作规范要求。
对发现的设施维护不到位、台账记录不规范等问题，现场下达整改要求，明确期限并安排跟踪复查，推动整改闭环。
三是延伸监管到校园周边，净化消费环境。
执法力量同步对校园周边200米范围内餐饮店、便利店、小卖部等经营单位开展排查，重点整治销售“三无”食品、过期食品、劣质食品等违法违规行为，督促经营者落实进货查验、索证索票和储存管理等责任，织密学生日常接触场景的安全网。
此外，白云区市场监管局同步强化技术支撑和风险筛查力度，继续加大校园食品安全监督抽检。
春季开学期间已安排对食用油、大米、食用农产品、调味品、餐饮具等开展280批次抽检，重点关注农兽药残留、微生物指标及洗消剂残留等风险点，以数据发现问题、以检测支撑执法，提升监管的精准性和前瞻性。
前景：从“集中行动”走向“常态治理”，以制度化守护每一餐 校园食品安全治理既要“开学一查”形成震慑，更要推动常态化管理机制落地。
下一步，应在联合监管基础上，持续完善学校食堂食品安全管理体系，强化校长（园长）负责制与食品安全员、食品安全总监制度执行，推动供应商管理、索证索票、留样与台账数字化、从业人员培训考核常态化；同时加强对校园周边经营单位的动态巡查与信用约束，形成风险预警、快速处置和社会共治的闭环。
通过“监管+自律+社会监督”同向发力，才能把校园餐安全防线筑得更牢。
民以食为天,食以安为先。
校园食品安全工作既是底线要求,更是民心工程。
白云区通过构建从农田到餐桌的全链条监管体系,以最严格的标准、最严密的监管、最严厉的处罚、最严肃的问责,守护着每一位学生的健康成长。
这不仅是对学生负责、对家长负责,更是对社会负责的具体体现。
唯有持之以恒、常抓不懈,方能让校园食品安全防线更加牢固,让家长更加放心,让社会更加安心。