乡村振兴战略持续推进，青阳县蓉城镇的农家菜产业迎来新的发展窗口；作为徽文化的重要发祥地之一，蓉城镇把饮食文化的传承与创新作为文旅融合的重要切入点，逐步形成了具有地域辨识度的餐饮产业格局。同时，县域餐饮市场也面临同质化竞争加剧、传统技艺传承衔接不足等问题。蓉城镇的餐饮从业者实践中不断摸索，走出了一条差异化发展路径。以2014年创立的味庄徽菜馆为例，该店坚持“食材本地化、工艺标准化、服务个性化”三项原则，每日采购周边农户供应的禽类、河鲜、山珍等时令食材，力求从田间到餐桌不超过12小时。其招牌菜“陵阳一品锅”采用古法陶罐慢炖，既突出食材本味，也更贴近当下的健康饮食需求。 该模式带来了多上成效。经济层面，当地逐渐形成“餐饮企业+合作社+农户”的产业链，带动周边200余户农民年均增收1.2万元。文化传承方面，臭鳜鱼腌制技艺、毛豆腐制作工艺等非遗元素被纳入日常经营，让传统饮食技艺在现代消费场景中延续并产生新的价值。与此同时，特色餐馆也成为展示地方文化的窗口。据统计，2023年蓉城镇餐饮业接待游客量同比增长35%，带动对应的就业岗位增加近500个。 为更提升竞争力，当地政府正推进“三个强化”：强化标准体系建设，制定《青阳农家菜制作规范》；强化人才梯队培养，与安徽旅游职业学院合作开设徽菜技艺传承班；强化品牌矩阵打造，计划年内推出“寻味青阳”美食地图。中国餐饮产业研究院专家认为，这种“文化赋能+产业升级”的路径，为县域特色餐饮转型升级提供了可参考的样本。 展望未来，随着合池黄高铁青阳站即将投入运营，交通条件改善将进一步扩大客源半径，为当地餐饮业打开更大空间。业内预计，到2026年，蓉城镇特色餐饮市场规模有望突破5亿元，并带动农产品加工、民宿旅游等关联产业协同发展。
一座县城的烟火气，常常藏在一桌家常菜里。青阳蓉城镇农家徽菜的走热，不仅是对本地食材与传统技艺的重新发掘，也为县域消费升级提供了清晰方向——以真实、稳定、可持续的品质回应大众需求，让“乡土味”成为看得见、留得住、传得开的地方价值。