把AI给用起来了，北京中小学的校园餐也开始搞智慧化和标准化。李瑞丰校长助理在平谷中学说，学校用智能烹饪系统录入了400多种菜，炒菜机器人自动调节火候和放料比例，几分钟就能做出一盘色香味俱全的辣子鸡丁。到了2027年底，全市所有学校都得有食堂给学生供餐。从2025年秋学期开始，家长和学生对校园餐的满意程度就超过了85%。到现在为止，全市已经完成了1300多所学校食堂的改造和新建项目，366个智慧食堂也投进使用了。 为了应对传统供餐的各种难题，北京这次改革主要靠科技赋能。平谷中学的智能系统覆盖了炒、煎、蒸、煮、炸等多种做法，把每个步骤都做成了标准化程序，这样就解决了以前人工炒菜时咸淡不一的问题。李瑞丰介绍说，自动化设备不光提高了效率和品质，还把后勤人员从琐碎的工作中解放出来。“小碗菜自选”搭配自动称重结算系统，让师生能按需取餐减少浪费。还有个“智慧大脑”在监控后厨环境和人员操作，“数据驾驶舱”能追溯食材从哪里来一直到哪里去，把食品安全防线建得更牢。 面对不同学校的情况，北京的办法是因地制宜。给有空间的学校建标准化食堂直接制作食物；在中心城区空间紧张的地方，用“中央厨房+卫星微厨”模式；还搞“食堂富余校辐射周边校”的互助模式。市教委负责人强调说，到2027年底之前，得把现有的承包食堂全部换成“新型自营”模式。这种模式不是简单回到以前的做法，而是引进专业团队在学校主导下合作。 这是个系统工程，北京从管理、采购、规划这几个方面一起发力。管理上不仅是设备升级，更是把流程和治理能力给现代化了。源头管控上让全品类食材都进统一的采购平台做阳光采购。规划上要求所有新修的食堂都得同时规划智慧餐饮系统。一系列标准和规范也在抓紧制定中。 从机器人掌勺到全链条监管，从多元模式到管理转型，北京的校园餐改革正在稳步前进。这项民生工程不光是让大家吃饱吃好，还要吃得安全营养舒心。等到2027年全面实现食堂供餐的时候，北京中小学的后勤服务保障体系肯定会有一个大升级。