给餐饮行业未来走势的调研报告是由红餐产业研究院撰写的。报告把从2026年到2028年的发展前景算了出来，强调要是补贴战的程度再继续这么激烈下去，整个行业都会受到巨大的震动。不管是供货商还是外卖平台，都会因为这场持久战背上沉重的负担。 现在外卖平台用“百亿补贴”还有“大额神券”这样的方式拼命砸钱搞价格战，早就超出了正常打折的范围。总共扔进去的钱超过了1000亿，把饭菜的价格和成本弄颠倒了。要是看着光伏或者锂电行业恶性竞争造成的教训不管不顾，餐饮行业很快就会掉进“价格越卖越便宜、整条链子都亏钱”的死胡同里。那个时候价格体系就要彻底被毁掉了。到了2028年，15元以下的便宜外卖订单占比能达到60%。 这压力还会传导到餐厅堂食去，全国人平均每次吃饭的钱从2025年的32.88元一路跌到2028年的27.8元，连那道所谓的行业生死线30元都守不住了。等消费者养成了只买便宜货的习惯以后，平台要是突然不贴钱了，就会发现订单少得可怜、顾客也跑光了，补贴也就成了卸不掉的包袱。 行业本来就赚不到什么钱了，到了2028年平均净利润率肯定跌破3%的底线。那些中小铺子的净利率更是惨不忍睹，只有1.2%到2.0%。卖一单能赚多少钱？也就0.33到0.56元罢了。“薄利多销”那一套彻底玩不转了。只要食材贵一点或者房租涨一点、人工多费点力气这些小变动一来，店家立马就得赔本。 卖得多反而亏得越多成了家常便饭。连那些大牌店也都不挣钱了。产业链扛不住劲儿就开始出事，食品安全风险变得特别大。到了2028年大概有60%的商家会去换便宜的原材料供应商。小的食材厂家会赶紧跑路离开这个行当。供应链的头变尖了、尾巴就变细了。原料的替换、冷链不达标、检查松了这一堆问题都冒出来了。 食品安全隐患不再是偶然发生的小事情，而是整个行业都躲不过的大问题。这时候会有大量的商家不得不关门大吉。从2026年到2028年加起来大概有1318万家店要退出市场。到了2028年倒闭的和新开门的店铺比例居然能达到137%。 一家店的平均寿命被活活压短到了1年左右。夫妻老婆店和那些个体户首当其冲倒霉。倒闭的浪潮从卖奶茶和小吃开始向所有品类蔓延过去。价格在30块钱以下的这条赛道成了大家最容易被淘汰的战场。 行业的格局马上就要翻个个儿了。平台靠着流量多、手里钱多掌握了定价权和定规矩的权力最后成了赢家；小老板和供货商被赶出局；消费者虽然在短时间里能图个便宜的享受，但时间长了只能面对菜越来越难吃、花样越来越少的情况。 报告最后建议监管的部门得赶紧管管那些低于成本的卖法；平台得把心思放在提高效率和做好服务体验上；商户必须保住质量的底线；别光盯着那些靠补贴招来的人流吃饭了；免得把整个行业给砸个底朝天。