现在的日子，虽然大家都过上了好生活，可是一提到家乡，心里那股子念旧的感觉总是挥之不去。每年春节前，我都会特意赶回马来西亚的槟城看看。要是从吉隆坡出发开车往这边走，看着车窗外的景色一点点过去，心里就会慢慢静下来，春节那种独有的气氛也就冒出来了。这种感觉啊，不是说去逛庙会或者看人家怎么过年热闹，而是因为脑子里浮现出了那些从小吃到大的味道。你知道槟城吧，这是马来西亚华人最早扎堆住的地方之一。从18世纪末开始，福建还有广东那边的老乡就陆陆续续地到了这儿安家落户。街头小吃这些玩意儿，就在这定居的日子里慢慢有了规矩。对咱们华人来说，这些吃的带着生活的记忆，把过去和现在的日子紧紧连在了一起。 前阵子槟城州政府把好些个传统小吃列成了州级的文化遗产，像福建面、蚝煎、虾面这些大家以前觉得平常的街头吃食，一下子就被赋予了更神圣的身份。这回趁着春节，我顺着这份非遗名单走街串巷去寻味了。说实话我也不是专门要找那家最有名的馆子，就是想在这些熟悉的味道里重新琢磨琢磨华人在这座城市怎么扎下根来的。 2月19日这一天，顾客正在马来西亚槟城州的一家茶室里吃饭呢。新华社那边发了个图（谭耀明摄）。大清早的尼帕二路街上已经飘起了白烟，福建面摊前头早就排起了队。摊位跟前的点单声掺杂着槟城的福建话，此起彼伏特别热闹。摊主动作很麻利，先把虾壳熬好的汤底倒进碗里，再往里丢面条和配料，最后撒上一把猪油渣。 一碗看着普普通通的福建面，其实藏着不少历史故事。这道面的名字跟当年从福建来的人多不多有关联。虽说名字带“福建”，但它可不是直接照搬老家的做法搞出来的，而是在本地慢慢变出来的特色。大量用虾壳熬汤再加上猪油渣提味，这就跟咱们国内的面条不一样了。对于很多槟城人来讲，这碗面可不是“福建人吃的面”，它就是这座城市每天都有的家常味道。 到了晚上天黑以后，“三条路”那地方就变得特别热闹了。蚝煎摊前灯火通明的，铁板上鸡蛋噼里啪啦地翻飞着。蚝肉和粉浆在高温底下很快就被煎成形了。 这个吃法最早是跟着移民一起传过来的，后来在这儿变了好多花样。跟咱们闽南的蚵仔煎比起来呢，在口感和做法上还是有区别的。它外焦里嫩的又香又咸。对很多槟城人来说啊，蚝煎通常会出现在一些特别具体的时刻：比如放学的时候和同学挤在摊位上分分着吃；或者下班后顺道买一份坐在路边慢慢吃完。 它算不上一顿正儿八经的大餐，但经常出现在你一天最累的时候或者最需要一点安慰的时候。这是2月19日在马来西亚槟城州一家茶室里拍到的蚝煎照片。新华社发（谭耀明摄）。 我自己是客家人嘛，老家是广东丰顺那边的。上世纪初的时候曾祖父就在这儿落了户了。 我们这一辈出生长大都是在马来西亚这块地盘上的。关于老家的记忆呢？没法亲身经历只能听长辈们讲讲或者从生活细节里体会一下。 正因为这样呢？饮食成了我跟老家最直接的连接方式了。 从福建面到蚝煎这些美食都能看出来华人饮食文化在国外是怎么延续又怎么再创造的。 一边保留了咱们中国吃饭的老法子和老味道；一边又根据当地情况加进本地的食材；最后就变成了那种“传承中间有变化”的样子了。 当一碗面一张蚝煎天天出现在生活里的时候自然就成了记忆的一部分啦。 对槟城华人来讲这些味道不知不觉就把文化给传下来了。 长辈带着孩子来熟悉的摊位吃顿饭用行动代替了语言让下一代也认识这些自己的味道。 正是在这种一天天的生活细节里华人社会在马来西亚慢慢站稳脚跟了。 饮食变成了一种不需要说的文化载体把老家的记忆带到新的地方又在这儿不断调整更新着。 福建面蚝煎这些名字本身也成了连接老家文化和当地生活的符号啦。 对好多在外漂泊的人来说只要再尝到这些熟悉的味道关于故乡关于春节的记忆也就跟着轻轻被唤醒了。