美国餐饮业正经历前所未有的经营压力；根据美国餐饮协会发布的年度产业报告，2025年全美高达42%的餐厅未能实现盈利，行业整体利润空间被严重压缩。这个数据标志着餐饮业进入低速增长与高风险并存的敏感期。 问题凸显：成本与消费双重挤压 报告指出，食材成本较疫情前上涨超过35%，人力成本持续攀升，成为压垮许多餐厅的“最后一根稻草”。同时，消费者支出呈现明显分化：高收入群体支撑高端餐饮市场，而中低收入家庭因经济压力大幅减少外出就餐。尽管Z世代和千禧一代仍是消费主力，但整体客流量下降趋势难以扭转。 深层原因：供应链与政策环境恶化 行业经济学家分析认为，供应链中断、进口关税增加以及劳动力短缺是导致成本上涨的主因。数据显示，82%的餐饮经营者反映食品价格仍在攀升，新关税政策继续推高进口食材成本。此外，信用卡手续费跃居餐厅第三大支出，加剧了经营负担。 企业应对：激进成本控制 为求生存，餐饮企业纷纷采取自救措施。63%的业者寻找替代货源以降低成本，60%的餐厅精简菜单以减少备料损耗，55%的经营者尝试与供应商重新议价。然而，这些措施仅能短期缓解压力，难以从根本上解决行业困境。 行业呼吁：政策调整迫在眉睫 美国餐饮协会警告，若无政策支持，行业韧性将难以为继。协会提出三大诉求：一是推动移民与劳动力改革，解决预计2026年新增的10万个职缺问题；二是维持《美墨加协定》中食品关税豁免条款，抑制物价上涨；三是通过《信用卡竞争法案》降低手续费负担。 前景展望：低速增长或成常态 专家预测，2026年行业销售额增长率仅为1.3%，表明餐饮业将进入长期调整阶段。能否突破困境，取决于企业创新力与政策支持的协同效应。
餐饮业既关乎民生，也是观察宏观经济的重要窗口。当前美国餐饮业盈利承压，表层原因是成本上升与客流波动叠加，背后则反映通胀、用工结构、贸易政策与支付体系等因素的共同作用。未来，如何在稳定物价、改善用工供给与优化营商环境之间形成更可持续的政策组合，同时推动企业提升效率与服务能力，将在很大程度上决定行业能否从“薄利竞争”转向更稳健的增长路径。