我是胡展奋。对于隔夜菜，我觉得不必过于纠结，无论是喜欢吃还是不喜欢吃，别太极端了。珍惜食物，给咱们肚子填饱而已。上海话里只要听到“隔夜”两字，好像都是负面的词儿，比如隔夜饭、隔夜脸、隔夜新闻等等。不过自打“隔夜茶”被平反之后，我对所谓的“剩菜有害论”就不屑一顾了。谁没吃过隔夜菜呢？都别装模作样。先说说“隔夜茶”。至少三十年前就常有人唠叨，“隔夜茶别喝”，“隔夜茶有害”，后来甚至说是致癌的……在这儿插入一个“夜”字，好像就觉得怪怪的。我还专门请教过养生专家匡调元匡老。匡老笑着说：一杯茶，九点泡到第二天早上，就算十个小时吧，只要环境不是高温环境，哪来的变化呢？茶里哪些成分变了？根本说不清！我就奇怪了，同样是十个小时，早上泡的茶下午喝难道就没问题？晚上的时间就像被下了蛊一样？显然没道理。所以我常喝“隔夜茶”，这么多年了也没出什么问题。再说这个“隔夜菜”，我也吃得津津有味。大家都知道冷藏环境下细菌很难滋生。只要不过量，完全无害。有些人动不动就把隔夜菜当成了洪水猛兽。我怀疑他们多少有点“秀”的成分吧，觉得不偏激一点就没法显得自己卫生高标准了。我觉得这种人对我们中国菜不了解。有些菜越隔夜越好吃。比如说茶叶蛋，最好吃的茶叶蛋不知道隔了多少夜。凉拌黄瓜和莴苣也是这样。八宝辣酱上桌时味道一般，隔一夜就会变得鲜爽无比。还有我们家乡的“梅干菜焖肉”，和陈皮一样越陈越好。低温下即使隔一周也没关系。我觉得最值得一提的是毛豆子。无论和雪菜还是萧山萝卜干搭配在一起吃，毛豆子越隔越香。有时我想啊全民吃得饱也才四十多年吧？什么时候开始对剩饭剩菜喊打喊杀了？想起来八九十年代我们都自带小菜上班呢。听说“柳眉倒竖”的风气来自广东那边吧？其实广东人爱倒菜也是因为以前没冰箱吧。毕竟广州的气候湿热异常容易馊败食物。而广州北纬23度我们则是北纬31度啊，何必去效仿呢？当然我不是特意提倡吃隔夜菜啊。只是想说对于这个问题别太极端了。《诗经》里说过：“民之质矣日用饮食”——市井生活就是吃饱吃好。惜食有食仅此而已。