立春可是咱们中国传统节气里特别有诗意和智慧的日子，俗称打春或者正月节。老人们常念叨的那些歌谣，什么春日春风动、春江春水流啊，说的其实就是大家在这时候咋过日子。杜甫在《立春》里写到，“春日春盘细生菜，忽忆两京梅发时”，讲的就是一种叫“五辛盘”的东西，把葱、蒜、韭菜这些菜凑在一起，意思是迎接新年嘛。 大家都知道立春这一天吃东西跟平时不一样。“咬春”就是其中一个习俗，也就是吃春饼。这东西算得上是全国通行的时令菜了，老话说“春到人间一卷之”。吃春饼不光是个老规矩，更是一份搭配得特别均衡的营养餐。它把主食、肉和菜巧妙地凑到了一块儿，正好符合咱们中国人讲的“食物多样、荤素搭配”的道理。做饼皮的时候最好用全麦面粉，这样能多吃点B族维生素和膳食纤维。配菜的种类也可以多一点，比如韭菜、豆芽、菠菜这些应季的蔬菜都得用上。 说到营养丰富的时令蔬菜，得提一提豆芽。大豆在发芽的时候营养会变得特别好，干豆里几乎没有维生素C，可发芽后含量猛涨。它还富含维生素B1、B2和叶酸。黄豆发芽后维生素K也不少。还有韭菜，人家可是被叫做立春第一菜呢。有句话叫“正月葱、二月韭”，初春的韭菜最嫩。中医觉得韭菜能帮咱把寒气赶跑，让人不再那么犯懒没精神。不过这东西有点辣还粗粗的纤维，吃多了容易让肚子不舒服。 还有菠菜，这是春天的当家菜。刚上市的菠菜根红叶绿很嫩呢。中医说春天要养肝，而菠菜性凉味甘能润燥平肝。烫菠菜的时候千万别把根部丢掉了，这可是个宝！根部的纤维和矿物质比叶子茎部多得多。 要想把春饼做得更有营养，光换面粉可不行。加点杂粮杂豆粉进去也是个好办法。还可以多放点豆腐丝或者鸡肉丝，少吃那些酱肉、肘花这种高脂肪的东西。除了这些常见的蔬菜外，还能加点彩椒丝或者紫甘蓝丝来丰富颜色和营养。卷饼的时候别忘了加葱丝进去呀！葱里的大蒜素能帮助开胃解腻呢。 一张铺开的春饼就像展开了新一年的期待；卷起来的就是咱们生活里五颜六色、热气腾腾的日子。趁着外面阳光正好多出去走走看看春天的花慢慢开吧！新鲜蔬菜多了赶紧摆到桌子上来吧！让咱们家的餐桌也变得跟春天一样生机勃勃。