夏日最是满足，一口鲜香的小龙虾足以勾起所有的食欲。重庆的初夏，空气中透着丝丝水汽，路边的夜市摊逐一亮起柔和的灯光。小龙虾绝对是这个季节的主角。铁盘中的虾堆红得刺眼，食客们大快朵颐，浓香的气息随风飘散。蒜香口味始终是最经典的，金黄的蒜蓉经过热油炒制，柔和又浓郁。这种味道既有着川渝特有的辛辣，又饱含着醇厚的鲜甜。 想要在家把这份热闹的氛围再现出来其实不难。先去菜市场买回来新鲜的小龙虾，把腹部和钳子刷干净。接着把虾头前部剪掉，取出沙袋。这时候，在尾部中间一扭一拉，虾线就能抽出来了。记得把处理好的虾水分沥干，这样肉质才能弹牙。准备蒜泥的时候最好是手动剁开，保留粗颗粒和细腻的感觉。把一半生蒜留着用，另一半倒进油锅里小火慢炸，直到变成金黄色。锅底留下一些底油，下花椒、干辣椒段和姜末爆香。 这时候倒入处理好的小龙虾大火翻炒，红色很快就能盖住虾壳。然后倒入啤酒没过小龙虾，加生抽、蚝油、白糖和盐调味。再把炸好的蒜蓉倒进去盖上盖子焖十分钟。最后开大火收汁的时候撒上剩下的生蒜蓉翻拌均匀就可以出锅了。 看着金灿灿的蒜蓉裹满每只龙虾就已经让人忍不住想尝一尝了。趁热拿起一只先尝一口壳上的蒜香味道绵软甘甜；剥开虾壳嫩滑的肉跳出来蘸点汤汁吃进去鲜香四溢；最后再来一口浸满蒜汁的凉面或者年糕才算完整。夜色渐深一家人围坐灯下虽然手指沾满酱汁但脸上满是笑意这盆家常蒜香小龙虾就这样把山城夏天热乎乎地端上了自家餐桌。