这个小店在叠彩区的群众路和兴安交界的六合路上，群山花苑小区门口，名字叫“美味鲜包子店”。红底白字的招牌很醒目。老面发酵已经十五年了。2014年之前他们先在六合路干了一年，后来才搬到群众路，这次他们已经在这儿干了十二年。老板是兴安人，叫侯忠财。他还有个“侯老板”的外号。这家店每天凌晨三点半就开门了，侯忠财和妻子准点到店开始忙碌：和面、调馅、包包子、上蒸笼……热气腾腾的包子香味飘散在街道上，唤醒了街坊邻居的味蕾。老板娘还会给顾客现磨玉米汁和纯豆浆呢。1.5元到2.5元的价格实惠得很。他们家里有十五种口味的包子和花卷：叉烧包、鲜肉汤包、梅菜肉包、火腿卷、葱花卷……还有现磨的玉米汁和豆浆。买两个包子再喝杯玉米汁，舒舒服服！这就是家住群山花苑的韩女士推荐给记者的美味鲜包子店。 侯忠财告诉记者，他们家的面都是用老面发酵的。每天下班前留好老面，第二天再掺进新面里。他还说发面是最关键的一步，要根据天气调节水温和时间。如果温度没掌握好，蒸出来的包子口感就差了。他们每天六点左右开卖，就是为了让食客吃到最新鲜的包子。 老板娘在操作台里忙着手工包制包子。她对记者说这个手艺是从绍兴学来的。2014年前他们夫妻俩还去绍兴学了一个月手艺回来。夫妻俩慢慢摸索、反复调试才做出现在的味道。“做包子这行看着简单，真要做好了门道多着呢！”他笑着说。 “发面是最难的环节！”侯老板毫不迟疑地回答记者。“我们一直坚持老面发酵，蒸出来的包子才有嚼劲。” 他还说：“馅料的选材也是我们一直以来坚守的。我们只选新鲜的后腿瘦肉做馅。”为了保证质量和口感他还特意说：“肉都是自己绞的大块鲜肉摆在眼前顾客看得见也放心。” 开店十几年美味鲜包子店名气越来越大很多人劝侯老板开分店搞加盟但都被他婉拒了。“不是不想做大是怕做不好砸了自己的招牌。”他坦言早年在兴安曾尝试开过几家分店但最后还是关掉了。 现在这家小小的包子铺每天从清晨忙到傍晚夫妇俩用一双巧手揉出了宣软筋道的老面包子也揉出了属于自己的踏实生活从绍兴学艺到桂林扎根他们用最朴实的坚守守住了老面的醇香也守住了街坊邻里的味蕾与信任“我现在的想法很简单就是守着这家店守着这个味让大家每天都能吃到新鲜的包子就行了”侯老板说。