去10元内的菜市场逛了一圈，给孩子送完学顺路买点东西吃。每天习惯只买够当天吃的分量，这样既新鲜又便宜。路过豆制品摊，看到隔壁顾客点了两张拉皮，我也跟着买了，一张只要2.8元，太划算了。接着又买了1元青椒和6元瘦肉，这样加起来成本还不到10元，肉丝拉皮就有了。 为什么我喜欢拉皮呢？因为东北人把它叫“拉皮儿”，薄又韧，吸足汤汁后筷子一夹就能卷起来，像滑滑梯一样好玩。它自带谷物香气，不容易烂也不容易坨。跟肉丝和青椒一起炒着吃就像请了一位会滑冰的舞伴，筷子一夹整张拉皮顺势卷起来口感特别好。 厨房里准备材料很简单：猪肉切成丝逆纹切嫩一些；干拉皮泡发后筋道；青椒斜刀切更入味；再加点葱蒜生抽蚝油盐白胡椒鸡精就够了。预处理的时候把拉皮切成小块用水煮一下捞出过凉就好。 热锅凉油先把葱蒜爆香一下火不要太大，这样香味就出来了。瘦肉丝下锅大火快炒变色后淋点生抽蚝油锁住肉汁。青椒丝下锅后把泡好的拉皮放进去大火快速翻炒几下让辣味进到拉皮里去。 最后撒点盐鸡精白胡椒调味就好了。吃的时候一家人都抢着吃，孩子喜欢辣劲儿大的；老人喜欢软乎乎的；大家都愿意多做几碗米饭因为太下饭了。如果想更辣一点出锅前撒点辣椒面或者切几个红米椒颜色也会好看很多却不会多花钱。