广西的“五色糯米饭”，那香味是把老祖宗的家族故事全都装进去了。哪怕办公室的大家午休只有十分钟，只要一提起这假期，话题很快就被带到了这种家乡的味道。有人刚说想起来家乡的“五色糯米饭”，旁边的人立马接上：“对对对，黑、红、黄、白、紫，全是用山里的野草染出来的！”这时候，我好像能闻到蒸笼里散发出的那股子淡淡的草木香，软糯的米饭在嘴里化开，回甘就像山泉一样清凉。长辈们平时做这个饭的场景，就像放电影一样在脑子里过了一遍。原来这碗饭不仅仅是嘴里的记忆，还是一段不断写下去的家族历史。 做五色糯米饭第一步是“借色”。山上田野里那些天然的植物，就是最现成的调色盘。得提前一两天准备，让颜色慢慢渗出来，蒸出来的饭才会亮堂、香飘满屋还好看。主料就是500克颗粒饱满的糯米，这是基础；至于用来染色的原料，每样只要一小把，里面却藏着整片山林的灵魂。 黑色的颜色来自新鲜枫叶或者枫香叶，捣碎泡水以后乌黑透亮，还有种淡淡的草木香；红色和紫色用的是红蓝草，老家管它叫“红草”或者“紫蓝草”，煮或者泡都可以；黄色用黄栀子果实泡水就行；白色就用糯米本来的颜色，一点都不杂。辅料只要水和一点点盐，盐能帮着固色还能提香。 准备的时候要特别有耐心。黑色那个枫叶得捣碎了泡2到3个小时，中间每隔一个小时就得搅一搅；红蓝草切段以后小火煮15到20分钟关火再焖1小时；栀子捣碎用温水泡1到2个小时多搅几下；白色的糯米正常泡2个小时就行。 染色的时候要把泡好的白糯米分成四份分别倒进去调好的汁液里，让汁液完全没过米粒。常温泡个4到6个小时颜色最浓；如果时间紧赶赶2个小时也行，颜色浅一点就是了。中间每隔一个小时翻一翻搅一搅；加盐能让颜色更稳当味道更好。 蒸的时候蒸笼底下铺一层纱布或者芭蕉叶荷叶之类的东西防粘。黑、红、黄、紫这四种颜色的米和白米一层一层铺进去摆成你喜欢的样子也行。大火把水烧开以后再上笼蒸25到30分钟；如果泡的时间短就多蒸一会儿到35分钟关火焖5分钟。 打开盖子的时候那种草木香和米香一下子就冲出来了，颜色鲜艳分明让人忍不住先拍张照再动手吃。直接舀着吃就已经软糯清甜了；如果想更丰富点淋点蜂蜜红糖水或者撒点熟花生白芝麻味道会更丰富。 对于广西人来说这饭可不只是一顿饭那么简单。这五种颜色对应五行五谷五方呢！它其实藏着对风调雨顺、全家平安的美好期盼呢！这饭像是一个小印章盖在了每一粒米上；也像是一根看不见的线把祖辈和子孙们紧紧连在一起了。 下次假期回家的时候别忘了提醒长辈：“三月三到了该做五色糯米饭啦！”让那股子淡淡的草木香再次飘满屋子——那就是家的味道也是咱们文化的根脉啊！