提到天津，老味道的元宵总是让人想起团圆的味道。每逢正月十五，天津人的餐桌上肯定有一碗白白胖胖的元宵，这就是象征阖家团圆的寓意。大桥道的老味元宵是每年这个时候的明星产品，天一亮，柜台外就排起了长龙般的队伍。这些元宵坚持传统手摇工艺，江米面裹着实实在在的馅料，咬一口满嘴都是小时候的味道。 煮元宵和炸元宵各有特点。有人喜欢油炸的酥脆口感，也有人钟情于水煮的软糯。老年人通常更喜欢少油健康的水煮方式。水煮元宵看起来简单，实则讲究很多。必须先把水烧开再下元宵，如果凉水直接下锅只会让元宵破皮。煮开后还要加点冷水激锅三次。这一招让元宵皮不裂馅不硬。吃起来软糯却有嚼劲。 油炸元宵则有另一种美味。油温五成热的时候把元宵放进去，滚油迅速锁住水分，外面变得金黄酥脆。咬一口里面还是软糯拉丝的。再配上一碗红豆汤或者桂花蜜，甜香四溢。这就是天津人记忆里过年的味道。 现在佳节即将到来厨房里蒸汽腾腾。一碗软糯香甜的水煮元宵和一盘酥脆金黄的油炸元宵摆在面前不管选哪个都是对团圆最好的致敬今晚的碗里你先盛哪一颗呢？