朋友，告诉你个春天的小惊喜：有一道菜叫地环，它又脆又爽，特好吃。你知道我最近是怎么吃到它的吗？因为看到有一句口号说，春天吃它比春笋还鲜，比药还管用，于是我立马就买了两斤寄回家，结果快递员一送过来，我打开一看差点吓坏，满箱都是一些小螺丝形状的东西——这玩意儿咋吃？别着急骂，其实90%的人都把这道菜放进了黑暗料理的黑名单里。可我告诉你啊，这道菜简直就是藏在土里的春季秘密武器。 你想不想现在就尝到这酸酸甜甜的味道？有个懒人的做法直接照搬就行。地环洗干净晾干后放到玻璃罐里，加点盐、糖、醋还有几片姜，然后倒上凉白开盖住密封好再放到冰箱里去保存。第三天晚上拿出来一尝，那种酸香的味道简直像放了小鞭炮一样诱人。咬一口嘎吱嘎吱的，感觉把春天的风都给嚼碎了。如果你怕咸的话，市面上已经有那种低盐版本了，靠乳酸菌发酵提味，含盐量少了一半呢。 想要吃得更野一点吗？把地环切薄一点和腊肉一起炒着吃就行。先把油烧热逼出腊肉里的油脂，让地环吸饱了这些咸香的味道。出锅前撒上一把青蒜叶，绿白相间看着就像春天写给舌尖的一首诗。隔壁小孩闻到这香味肯定要跑过来端碗守在门口吃的。 如果你是健身党想要减肥呢？也有办法骗骗自己的。直接把生的地环片放进空气炸锅里用180度的温度烤8分钟就好了。烤完之后撒点七味粉上去，脆脆的口感会让你怀疑人生。热量还不到一碗米饭的三分之一呢。这样低脂又高纤的东西骗自己说“这不算偷吃”也不错嘛。 最后给大家提个醒：想吃这道菜要小心避开陷阱哦。认准带有“甘露”标签的产品，还有要买那种扬州非遗 consortium 出品的才正宗哦！假货嚼起来口感跟树皮似的很难吃。总之今晚赶紧腌起来吧！三天后你肯定会回来感谢我的。