面粉厂员工给咱们提了个醒，有些“问题面粉”坚决不能吃，家里要是有赶紧扔了。虽说面粉是咱厨房里的“刚需”，做馒头、包饺子、炸油条哪样离得了它，可很多人买面粉只看白不白、贵不贵。结果买回家的东西，不是做出来的馒头发黏口感差，就是放久了就结块生虫有异味。其实懂行的人很少踩坑，他们一般都不会买这几种面粉，手里要是有也会赶紧处理掉，这可不是矫情，而是看多了质量问题。 第一种情况是面粉明显结块、发潮、手感不对。很多人买的时候只看袋子表面，根本不管里面啥状态。其实面粉的手感最能说明问题。判断方法有三：一是看外观，表面不平整有硬块的多半受潮了；二是抓一把捏捏看，能自然散开说明水分适中，捏成一团难散开就是水分偏高；三是捻一捻手感如何，好面粉细腻略有涩感，太滑腻或者粗糙有粗粒感的都不行。这种面粉水分高容易发霉变质，做出来的东西肯定不好吃。 第二种是有异味、霉味、酸苦味或者怪味的。气味是最直观的判断依据。好面粉闻起来只有淡淡的麦香味，放久了或者环境不好气味会变。要警惕霉臭味、哈喇味、酸苦味还有煤油味或者化学味这些味道。要是闻到这些赶紧倒掉，别再用了。 第三种是已经生虫、有虫卵或者可见杂质的。粮食放久了难免会生虫，面粉也一样。看看表面和角落有没有小虫或者虫卵，还有那些不明杂质像小石子什么的也不能要。面粉厂有严格规定不回机落地粉和霉变物料给消费者说明生产或储存有问题。如果虫少可以处理一下用完，虫多或者有异味杂质多就别用了。 第四种是包装信息不全、标准模糊、来历不明的面粉。很多人买的时候不看包装其实信息很重要。要注意生产日期和保质期过期太久有问题的别用；执行标准号最好选 GB/T 1355-2021 这个标准不允许添加辅料和添加剂；配料表只写小麦或者小麦水的就是基础小麦粉也就是无添加面粉如果有一长串添加剂就是专用粉比如面包粉蛋糕粉大家根据需求买就行。 总结一下家里要是有这几种面粉赶紧检查一下有问题的倒掉别舍不得浪费食材和时间把这篇文章转给家里常买面粉的人以后按照这个标准挑少花冤枉钱面食也更香更好吃。