深海鱼一直被认为难以养殖，所以市场上一直依赖捕捞。不过，宁波象山的一处试验池成功实现了蓝点马鲛鱼的全人工繁育，把成活幼苗增加到了几百尾。下一步是构建一个不需要换水的内循环系统，这样一来，大规模投放就指日可待了。潮州沿海的养殖户还通过小网箱和缓释饲料组合拳，把梅童鱼的成活率稳定在了70%以上。这个产量比十年前翻了20倍。给马鲛鱼和梅童鱼开了个好头后，带鱼和龙头鱼还是没能被成功养殖。带鱼对水温、盐度要求非常高，离水几分钟就会失去光泽；龙头鱼则因为肌肉含水量过高，离开水就会变成一滩豆腐浆。虽然养殖技术还在发展中，但市场对野生深海鱼的需求并没有减少。学会识别野生深海鱼还是很重要的：看眼睛是否明亮有神，看鳃丝是否鲜红带水，看鳞片是否紧贴鱼身。这些方法能帮你在菜市场上少踩坑。 未来深海养殖技术还会继续进步，“野生味”和“可持续”将不再是对立的选项。马鲛鱼、梅童鱼就给我们做了示范：人工繁育成功后，苗种规模化养殖以及生态评估这些步骤也都能完成。这样一条循环链跑通之后，深海鱼就不会只在年节里出现了。 我们还需要等待技术的突破，但可以确定的是：深海鱼不会一直停留在回忆中。不久的将来，鲜味与环保兼得的深海鱼宴将会出现在我们的餐桌上。这次的“难养”问题终于要破局了，我们可以期待着从捕捞到养殖的鲜味未来了。